All posts tagged: torta

Mini sacher per le feste

È davvero tantissimo tempo che non pubblico una ricetta, da quando ho iniziato a lavorare al ristorante melamangio non ho più avuto tempo da dedicare al blog, inoltre cucinando ormai solo al lavoro non posso pubblicare le ricette di ciò che cucino. Ma oggi devo fare un’eccezione perché ieri ho preparato la sacher più buona di sempre e non posso non condividere. Da sempre la sacher è una delle mie torte preferite e di tutte le sacher che ho fatto da vegana questa è di certo quella più buona😍 Perfetta per gusto e consistenza🤤🤤 Visto che le feste bussano alla porta una mini porzione come questa è ideale, le dosi sono per una ventina di tortine come quella in foto, alla fine noi ne abbiamo ricavate 16 e molto scarto che riutilizzaremo per fare un tiramisù. INGREDIENTI Farina semi integrale 1 kg Zucchero di canna grezzo 600 gr Lievito per dolci 40 gr Cacao 150 gr Farina di mandorle 150 gr Zucchero vanigliato 3 bustine Olio di semi 350 gr Acqua 1.2 lt c.a.(metterne 1 …

Tiramisù in 5 minuti

Tiramisù in 5 minuti In questi anni da vegana ho sempre provato a fare il tiramisù in mille modi e gusti, ma sempre con il pan di Spagna. Oggi finalmente ne ho fatto uno super easy, utilizzando dei biscotti secchi al cacao e il risultato è decisamente meglio 😍 Ingredienti per 6 persone Tiramisù in 5 minuti: biscotti secchi vegan 25/30 (i miei erano rotondi e quindi ho usato uno stampo rotondo) Yogurt di soia naturale (+estratto di vaniglia) o alla vaniglia 1 lt L’acqua di 1 scatola di ceci+100 gr di zucchero di canna a velo) Moka di caffè da 2 zuccherato Cacao qb Procedimento Come prima cosa rivestire un cola pasta (appoggiato su una ciotola) con uno strofinaccio e lasciare scolare lo yogurt per 4 ore in frigorifero Quando è ben denso montare l’aquafaba, quando ben ferma aggiungere lo zucchero). Unire l’aquafaba e yogurt e montare ancora qualche secondo per amalgamare, se si usa lo yogurt naturale aggiungere dell’estratto di vaniglia. Preparare la moka di caffè e lasciarlo intiepidire, bagnare i biscotti nel …

Torta di pane ticinese modificata

Torta di pane ticinese modificata Dopo 7 anni in Ticino mancava ancora nel mio repertorio Quando mi sono trasferita in Canton Ticino 7 anni fa una dei pochi cibi tipichi del posto che mi hanno conquistato è stata la torta di pane, poi sono diventata vegana e quindi non l’ho più mangiata. Non so per quale motivo non l ho mai preparata in tutti questi anni, desiderando comunque mangiarla. Oggi finalmente mi sono rifatta, di pane non ne avevo, ma in compenso c’era una torta mal riuscita, con nocciole e uvetta… la base ideale per una torta di pane ticinese modificata. Ingredienti per 9/12 porzioni Torta alle nocciole e uvetta rafferma 500 gr Latte di mandorle 500 ml (50 gr mandorle+500 ml acqua) Cacao 2 cucchiai Okara di mandorle 50 gr Zucchero 50 gr Noci una mangiata Mandorle 1 manciata Cannella 1 cucchiaino Farina di lupini 1 cucchiaio Scorza di 1 limone bio Procedimento Come prima cosa preparare il latte frullando le mandorle con l’acqua per 2 minuti e filtrare. Spezzettare la torta con le …

Torta al gusto di nutella

Torta al gusto di nutella Per veri golosoni Io sono di sicuro una grande golosa, anche se in questo periodo sto mangiando solo cibo crudo, unica salvezza per il mio delicatissimo intestino. Questa è una torta preparata per un’occasione speciale… per un’amica che ha appena partorito. Facilissima e veloce da preparare, con il suo inconfondibile gusto di nocciole e cacao. Ingredienti per tortiera da 18 cm torta al gusto di nutella Farina integrale 250 gr burro di nocciole (frullare 100 gr di nocciole da sole finché rilasciano i loro olii) 100 gr zucchero di canna 150 gr cacao amaro 25 gr lievito per dolci 8 gr olio di semi 30 gr latte di nocciole (frullare 50 gr di nocciole con 250ml di acqua x 2 minuti e poi filtrare) 250 ml Granella di nocciole qb Procedimento Mescolare tutti i secchi, aggiungere l’olio e massaggiare con le mani per incorporarlo bene alle farine, aggiungere poi anche il latte di nocciole e mescolare dal basso verso l’alto fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Travasare …

Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi

Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi La torta sana e golosa senza zucchero, senza glutine, senza farina, senza olio, senza cottura. Era da più di 2 anni che non riuscivo più a fare un periodo completamente a crudo. Sono al 9° giorno 100% raw e mi mancava proprio tanto mettermi in cucina a preparare qualcosa di sfizioso. La gola non manca mai e così oggi ho preparare una facilissima raw cheese cake. Il tenore di grassi è un po’ alto a causa di anacardi e latte di cocco, devo cimentarmi con dolci raw low fat, ma per ora va bene così. Ingredienti per 8/10 persone teglia da 18cm Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi Per la base Datteri 1 tazza Nocciole tritate 1/2 tazza Carrube 1 cucchiaio Per lo strato formaggioso Anacardi 200 gr Banana 1 Malto di riso 2 cucchiai Fragole 150/200 gr Per l’ultimo strato Fichi secchi 5 Latte di cocco addensato 5 cucchiai Frutti rossi misti congelati 100 gr Procedimento: Realizzare questa torta è facilissimo, serve …

Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.

Oggi sono venute a pranzo da me un’amica e la sua bimba di 2 anni 1/2. Bimba vegana che sarebbe da portare come esempio a tutti coloro che ancora vivono nella falsa credenza che i bambini vegani siano denutriti. Per l’occasione ho preparato varie cose, tra cui la mia >>focaccia a lunga lievitazione<< e una buonissima torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato. Torta realizzata un po’ a caso è risultato eccezionale. Ingredienti per teglia da 18cm torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato Per la torta Farina di farro 150 gr Farina di nocciole 100 gr Zucchero di canna 130 gr Lievito per dolci 8 gr Succo e polpa di arancia 80 gr Latte di nocciole 100 gr Olio di semi di girasole 80 gr Zest di 1 arancia Per la ganache al cioccolato Cioccolato fondente 150 gr Acqua 125 gr Olio evo 15 gr Olio di semi 15 gr Procedimento: La prima cosa da preparare è la ganache, che dovrà riposare diverse ore. Tagliare il cioccolato a …

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato La Torta Senza … sana leggera e buonissima. Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone. Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!? Molto meglio invece preparare una buonissima torta senza olio e senza zucchero, che però mantenga tutto il suo gusto e sofficezza. Prepariamo quindi il Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato. Ingredienti per 6 persone Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato Farina di farro 200 gr Nocciole tritate finemente 50 gr Cocco rapé 25 gr Sciroppo d’agave 100/120 gr (o malto di riso) Lievito per dolci 1/2 bustina Pizzico di sale Mele grattugiate 2 Acqua 200 ml Uvetta 2 cucchiai+guarnizione Cioccolato findente 4 quadretti oppure 2 cucchiai di gocce Cannella qb Procedimento In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere nocciole il cocco ed il lievito. Unire anche le mele in modo da infarinarle bene e quindi asciugarle. Aggiungere a questo punto l’agave, il …