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Ravioli allo zafferano, zucca e castagne con salsa ai funghi

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Ravioli allo zafferano, zucca e castagne con salsa ai funghi Il piatto forte della mia cena a domicilio Sabato ho realizzato la mia prima cena a domicilio, che esperienza meravigliosa. Avevo già fatto diversi eventi di home restaurant, ma sempre a casa mia, cucinare in una cucina sconosciuta mi terrorizzava abbastanza, invece mi sono trovata molto bene, ho conosciuto persone meravigliose e se pur ho lavorato tantissimo per tutto il giorno mi sono divertita moltissimo e spero di ripetere l’esperienza al più presto. Per questa cena ho realizzato 3 portate, antipasto, primo e dessert, e questi ravioli allo zafferano hanno avuto un successone, i commensali erano quasi tutti onnivori (eccetto 1) e sono rimasti colpiti dalla pasta fresca senza uova, ma soprattutto dalla bontà del ripieno di zucca e castagne. Vediamo quindi come prepararli. Ingredienti Ravioli allo zafferano per 6 persone Per la Pasta 300 gr farina di farro 120 gr acqua bollente Zafferano in pistilli Per il Ripieno 150 gr zucca al forno 150 gr castagne bollite 1/2 cipolla Sale Pepe Prezzemolo Salsa 300 …

Pizza di primavera integrale agli asparagi

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Pizza di primavera integrale agli asparagi Nata come pizza svuota frigo… una delle più buone mai mangiate! Ultimamente mi capita molto spesso di fare ricette svuota frigo, preparo tante cose e poi c’è sempre qualcosa che avanza e rischia di dover essere buttato…. non sia mai!! E da una ricetta nata per caso a volte escono dei piatti sublimi, come questa pizza, che mi ha lasciato a bocca aperta…. anche per il peperoncino ahahaha. Per la base segui pure la mia ricetta che trovi >>qui<< sostituendo la farina con quella integrale. Sicuramente dovrai aggiungere un po’ di acqua, ad occhio, fino ad avere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso, in quanto la farina integrale ne richiese naturalmente di più. Oppure puoi fare l’impasto classico senza utilizzare la farina integrale. Ingredienti per 1 Pizza di primavera integrale agli asparagi >>Impasto per base gr 250<< Sugo di pomodoro 2 mestoli cipolla 1/2 grande o 1 piccola aglio 1 spicchio asparagi 4 peperone 1/4 peperoncino 1 capperi 1 cucchiaio latte di cocco 5 cucchiai cagliata di …

Gnocchi di zucca ai porcini

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Gnocchi di zucca ai porcini Naturalmente …. Giovedì Gnocchi! Tengo fede al famoso detto popolare ed oggi che è giovedì mi sono preparata un piatto gigante di gnocchi. In realtà doveva essere una porzione per due, avevo cotto 2 piccole zucche, ma ieri me ne sono mangiata metà e così 2 porzioni non ci stavano. È risaputo che sono una mangiona… mi sono spazzolata 400 gr di gnocchi 🙈 Ingredienti per 2 porzioni di Gnocchi di zucca ai porcini: Zucca 330 gr Farina di farro 170 gr+qb per tagliere Passata di pomodoro 200 ml Porcini secchi 2 manciate Pomodori secchi 4 metà Mozzarella vegetale Violife 1 fettina Spicchio di aglio 1 Sale prezzemolo rosmarino peperoncino qb Procedimento Tagliare la zucca a metà e metterla in forno in una teglia a faccia in giù, a 200° finché la buccia non sarà morbida. Lasciare raffreddare la zucca, io l’ho cotta il giorno prima. Schiacciare la zucca molto bene con lo schiaccia patate, non deve rimanere nessun pezzetto duro. Mescolare la zucca con la farina e formare dei …

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato

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Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato La Torta Senza … sana leggera e buonissima. Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone. Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!? Molto meglio invece preparare una buonissima torta senza olio e senza zucchero, che però mantenga tutto il suo gusto e sofficezza. Prepariamo quindi il Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato. Ingredienti per 6 persone Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato Farina di farro 200 gr Nocciole tritate finemente 50 gr Cocco rapé 25 gr Sciroppo d’agave 100/120 gr (o malto di riso) Lievito per dolci 1/2 bustina Pizzico di sale Mele grattugiate 2 Acqua 200 ml Uvetta 2 cucchiai+guarnizione Cioccolato findente 4 quadretti oppure 2 cucchiai di gocce Cannella qb Procedimento In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere nocciole il cocco ed il lievito. Unire anche le mele in modo da infarinarle bene e quindi asciugarle. Aggiungere a questo punto l’agave, il …

Spalmabile alla nocciola hot spicy senza zucchero

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Spalmabile alla nocciola hot spicy senza zucchero Una coccola speciale in vista di San Valentino Martedì sono stata alla Joia Academy per seguire il corso sui piatti per un menù di San Valentino, abbiamo cucinato cose pazzesche, ed ho mangiato il dolce più buono che io abbia mai assaggiato. Uno degli ingredienti che lo componevano era una crema spalmabile alle nocciole che “Nutella levati proprio”… ma anche qualsiasi altra crema spalmabile in commercio. Dovete sapere che prima di diventare vegana sono stata una vera “Nutella addicted”, mangiavo vasetti da 750 gr in 2 gironi, la tenevo sul comodino, con cucchiaio a portata di mano e la mangiavo prima di dormire (se ci penso ora mi vengono i brividi). Negli ultimi 6 anni veg ho assaggiato diverse creme spalmabili che oggettivamente sono molto più buone della Nutella, e non vi ci vuole molto, visto che gli ingredienti principali della famosa crema sono solo zucchero e olio e di palma 😦 Potete vedere qui sotto le percentuali di ingredienti della famosa spalmabile. zucchero 50% olio di palma …

Gnocchi di zucca e ceci senza glutine

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Gnocchi di zucca e ceci senza glutine. Un primo proteico e colorato https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?o=29&p=12&l=ur1&category=cucina&banner=1M05HF1CA3Q25J27RH82&f=ifr&linkID=43242a16e0cf1fa9fff82f2cbc848c9f&t=lavegcucinase-21&tracking_id=lavegcucinase-21 Ieri sono stata all’OrtoMercato ed ho fatto una bellissima spesa tra cui delle carinissime piccole zucche. Così oggi ho deciso di fare gli gnocchi di Zucca, ma li volevo senza glutine e un po’ diversi dal solito, ecco che quidi è arrivata l’ispirazione per gli gnocchi di zucca e ceci senza glutine. Ingredienti per gli gnocchi di zucca e ceci senza glutine Per gli gnocchi Zucca cotta in forno 300 gr Farina di ceci 200 gr+qb Fecola di patate 20 gr Per il pesto di cavolo nero foglie di cavolo nero nr 4 Tofu fatto in casa (>>qui il procedimento<<) 50 gr Noci sgusciate 2 manciate Succo di mezzo limone Acqua qb Sale qb >>Tamari senza glutine<< 1 cucchiaio Per la crema di cavolfiore Cime di cavolfiore viola 6/7 Tofu 50 gr Gambo di cipollotto 1 Olio evo 1 cucchiano Salsa di soia 2 cucchiai Procedimento Per prima cosa preparare gli gnocchi, tagliare a metà la Zucca, privarla dei semi e cuocerla …

Spaghetti all’Amatriciana cruelty e gluten free

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Spaghetti all’Amatriciana cruelty e gluten free Un piatto della tradizione in chiave vegan L’Amatriciana era uno dei piatti che adoravo quando ero onnivora e con molto piacere ho scoperto che non dovevo farne a meno. Ho provato vari sostituiti al posto del guanciale, di sicuro quello che preferisco, così come nella carbonara, è il >>tempeh<<, prodotto fermentato della soia, perfetto sostituto vegetale della carne. Ho realizzato questa ricetta senza l’utilizzo di grassi aggiunti, facendone un piatto dietetico e sano. Ingredienti per 2 porzioni di Spaghetti all’Amatriciana cruelty e gluten free: 200 gr di spaghetti senza glutine 100 gr di tempeh, nel mio caso auto-prodotto, >>qui la ricetta<< 2 cucchiai di salsa di soia 1/2 cipolla cipolla in polvere qb 200 ml passata di pomodoro oppure 1 confezione di pelati sale pepe peperoncino >>formaggio stagionato di anacardi<< Procedimento: Per prima cosa mettere a marinare il tempeh tagliato a cubetti, con salsa di soia, cipolla in povere e pepe, lasciare marinare 10/15 minuti. Trascorso questo tempo mettere a scaldare abbondante acqua per la cottura degli spaghetti, che …