Era da moltissimo tempo che volevo provare a fare la Foresta Nera, una torta scenografica, abbastanza tipica da queste parti, ma che non ho mai mangiato in vita mia. Finalmente me ne hanno commissionata una e così ho potuto sbizzarrirmi…il risultato FANTASTICO! 
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È davvero tantissimo tempo che non pubblico una ricetta, da quando ho iniziato a lavorare al ristorante melamangio non ho più avuto tempo da dedicare al blog, inoltre cucinando ormai solo al lavoro non posso pubblicare le ricette di ciò che cucino.
Ma oggi devo fare un’eccezione perché ieri ho preparato la sacher più buona di sempre e non posso non condividere.
Da sempre la sacher è una delle mie torte preferite e di tutte le sacher che ho fatto da vegana questa è di certo quella più buona😍
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E’ davvero molto tempo che non pubblico nuove ricette, che non prendo in mano il blog per un articolo, esattamente da quando ho iniziato a lavorare al ristorante.
Eh sì, chi di voi mi segue su Facebook o Instagram sa che da un paio di mesi ho iniziato a lavorare come cuoca da melamangio, un nuovissimo ristorante a Mendrisio, in Canton Ticino, dove propongo la mia cucina 100% vegetale.
Oggi mi sono cimentata con un super panino.
Continuando a sperimentare perché ormai l’apertura del locale che gestirò e in cui cucinerò sta per aprire, mancano pochissime settimane.
Risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi
Ormai i giochi sono fatti, fra un paio di mesi il mio grande sogno prenderà definitivamente forma e quindi io inizio ad esercitarmi.
Preparare piatti vegetali a prova di onnivoro sarà la mia nuova sfida.
Partiamo quindi un risottino, risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi
Torta ai fichi con gocce di cioccolato
Il venerdì qui da me è giorno di mercato, e c’è una bancarella di frutta e verdura strepitosa, difficile da trovare qui in Svizzera.
Finalmente sono arrivati i fichi, grandi, carnosi e dolcissimi.
Stasera sono invitata a cena, ho quindi pensato di preparare una deliziosa torta per rendere omaggio a questi frutti.
Torta di pane ticinese modificata
Quando mi sono trasferita in Canton Ticino 7 anni fa una dei pochi cibi tipichi del posto che mi hanno conquistato è stata la torta di pane, poi sono diventata vegana e quindi non l’ho più mangiata.
Non so per quale motivo non l ho mai preparata in tutti questi anni, desiderando comunque mangiarla.
Oggi finalmente mi sono rifatta, di pane non ne avevo, ma in compenso c’era una torta mal riuscita, con nocciole e uvetta… la base ideale per una torta di pane ticinese modificata.
Come prima cosa preparare il latte frullando le mandorle con l’acqua per 2 minuti e filtrare.
Spezzettare la torta con le mani, metterla in una ciotola e ricoprirla con il latte fatto arrivare a bollore.
Lasciare riposarecoprendo con un canovaccio, mescolando di tanto £in tanto finché ben morbida.
Mescolare molto bene e se necessario frullare con mini pimer, aggiungere il cacao, la cannella, lo zucchero, la farina di lupini, le noci spezzettate e la scorza di limone grattugiata.
Mescolare e amalgamare bene, travasare poi in una teglia, decorare con mandorle e noci tritate grossolanamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 10/15 minuti, poi a 160° fino ad un tempo totale di 50°.
I tempi sono indicativi e dipendono dal forno, quindi tenere controllato.
always delicious, always vegan
Cucina Vegana Mediterranea
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