All posts tagged: Salute e benessere

Torta ai fichi con gocce di cioccolato

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Torta ai fichi con gocce di cioccolato Rendiamo omaggio ai primi deliziosi fichi Il venerdì qui da me è giorno di mercato, e c’è una bancarella di frutta e verdura strepitosa, difficile da trovare qui in Svizzera. Finalmente sono arrivati i fichi, grandi, carnosi e dolcissimi. Stasera sono invitata a cena, ho quindi pensato di preparare una deliziosa torta per rendere omaggio a questi frutti. Ingredienti per 6/8 persone Torta ai fichi con gocce di cioccolato Farina di farro integrale 250 gr Zucchero di canna grezzo 100 gr Farina di nocciole 50 gr Lievito per dolci 8 gr 1 banana molto matura Acqua 200 ml Gocce di cioccolato 30 gr 2 fichi grandi o 4 piccoli Procedimento In una ciotola capiente setacciare la farina e il lievito, aggiungere poi tutti gli ingredienti secchi. Frullare la banana e aggiungerla agli ingredienti secchi. Massaggiare con le mani amalgamando bene la banana al reato degli ingredienti Aggiungere l’acqua e mescolare energicamente per sciogliere tutti i grumi e incorporare aria. Inserire le gocce di cioccolato e mescolare ancora Travasare …

Frolla all’arancia e burro di arachidi

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Stasera ho una cena a casa di amici, è un evento visto che non usciamo praticamente mai. E così ne ho approfittato per fare dei dolcetti, perché ultimamente sto cucinando troppo poco e mi manca. Mi sono dilettata in un esperimento di frolla senza olio, sostituito con il burro di arachidi. I tempi stringevano e così dopo mezz’ora che sgusciavo arachidi ho aggiunto delle mandorle per fare prima. Il piccolo frullatore che uso per fare il burro di semi non ha una grande potenza, così sono rimasti dei pezzi di mandorle interi. Devo dire che questa cosa mi piace perché l’impasto è rimasto molto rustico, anche grazie alla farina integrale. Con questa frolla ho fatto dei biscotti e anche una piccola crostata con ganache al cioccolato. Ingredienti per la frolla Farina di farro integrale 500 gr Zucchero Di canna grezzo 200 gr Malto d’orzo 65 gr Succo d’arancia 150 ml Burro di arachidi 150 gr Vaniglia qb Acqua se serve Ganache Cioccolato fondente 200 gr Acqua calda 168 gr Olio evo 20 gr Olio di …

Cicli circadiani e colazione – Cosa sono i cicli circadiani e perché è fondamentale rispettarli

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Cicli circadiani e colazione Perché fare una colazione abbondante è sbagliato per la nostra salute Sfatiamo il mito che la colazione sia il pasto più importante della giornata, o meglio vediamo questa frase da un nuovo punto di vista. La scorsa settimana mi trovavo in un hotel nei pressi del passo del Gottardo, naturalmente molto frequentato da tedeschi e svizzero-tedeschi, ho avuto modo di vederli mangiare a colazione e un brivido di orrore mi ha attraversato il corpo vedendo l’enorme quantità di cibi di ogni tipo ingurgitati senza una logica, senza pensare nemmeno lontanamente a ciò che quel comportamento può comportare, specialmente ai bambini. Ho quindi pensato di scrivere questo articolo per fare un po’ di chiarezza su come funziona il corpo umano e su quale sia il modo di mangiare migliore per rimanere in salute più a lungo, partendo proprio dalla colazione. Fin da quando siamo piccoli non fanno altro che ripeterci che la colazione è il pasto più importante della giornata, c’è anche un detto in proposito Colazione da Re, pranzo da Principe, …

Torta cioccolatosa al cocco

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Torta cioccolatosa al cocco Ricetta “mistery box” Oggi in un gruppo Facebook una ragazza chiedeva aiuto per realizzare una torta in base a degli ingredienti che aveva in casa. Mi sono sentita un po’ come a Masterchef, quando durante la mistery box i concorrenti si devo no inventare un piatto. In quattro e quattr’otto ho buttato giù una ricettina, che è stata subito sperimentata dall’interessata. La torta ha avuto così successo che ho pensato di pubblicare la ricetta, ma soprattutto di rifarla per poter avere delle foto e soprattuttoper assaggiarla. Ingredienti per una tortiera da 18 cm torta cioccolatosa al cocco farina di farro integrale 250 gr farina di cocco 50 gr farina di nocciole 50 gr zucchero di canna 150 gr lievito per dolci 8 gr latte di cocco 125 gr acqua 200 ml Scaglie di cioccolato da mescolare nel composto 50 gr cioccolato per fare una ganache, 1 tavoletta 200 gr sciolta in 165 ml di acqua calda e montata con 20 gr di olio evo e 20 gr olio di semi Procedimento …

Polpette di melanzane super saporite

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Polpette di melanzane super saporite Un grande classico della cucina vegetariana, ma naturalmente senza uova Qualche giorno fa mio marito, grande amante delle melanzane, mi ha chiesto se gli preparavo le polpette di melanzane. È difficile che lui mi chieda qualche piatto, di solito ama prepararsi da mangiare da solo, quindi ne ero super felice. Anche perché essendo diversi giorni che mangio solo cibo crudo mi mancavano molto i fornelli. Mi ha chiesto di prepararle cin degli ingredienti ben precisi e io mi sono messa all’ opera. Ingredienti per 26 polpette di melanzane super saporite melanzane medie 2 cipollotto rosso di calabria 1 pomodori secchi 5 olive 10 aglio in polvere tamari 1 cucchiaio semi di chia 3 cucchiai+6 cucchiai di acqua nocciole tritate 30 gr farina di mais farina di ceci 30 gr+60 gr acqua olio EVO 1 cucchiaio sale Procedimento Come prima cosa incidere le melanzane e cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°, finché non saranno molto morbide e la pelle si toglierà facilmente da sola. Lasciarle raffreddare, sbucciarle e lasciarle …

Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi

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Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi La torta sana e golosa senza zucchero, senza glutine, senza farina, senza olio, senza cottura. Era da più di 2 anni che non riuscivo più a fare un periodo completamente a crudo. Sono al 9° giorno 100% raw e mi mancava proprio tanto mettermi in cucina a preparare qualcosa di sfizioso. La gola non manca mai e così oggi ho preparare una facilissima raw cheese cake. Il tenore di grassi è un po’ alto a causa di anacardi e latte di cocco, devo cimentarmi con dolci raw low fat, ma per ora va bene così. Ingredienti per 8/10 persone teglia da 18cm Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi Per la base Datteri 1 tazza Nocciole tritate 1/2 tazza Carrube 1 cucchiaio Per lo strato formaggioso Anacardi 200 gr Banana 1 Malto di riso 2 cucchiai Fragole 150/200 gr Per l’ultimo strato Fichi secchi 5 Latte di cocco addensato 5 cucchiai Frutti rossi misti congelati 100 gr Procedimento: Realizzare questa torta è facilissimo, serve …

Le carenze in una dieta a base vegetale tendenzialmente crudista

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Le carenze in una dieta a base vegetale tendenzialmente crudista Una dieta a base vegetale, crudista almeno al 70%, è veramente così sbilanciata e a rischio di carenze come voglio farci credere? Scopriamolo insieme analizzando i fatti concreti. Negli ultimi giorni, più del solito, vengo contattata da persone che vorrebbero avvicinarsi ad un’alimentazione vegana, ma a causa del terrorismo psicologico di medici e media hanno paura di sbagliare, di avere carenze e che possano avere problemi con la glicemia. Inoltre ha fatto grande clamore un mio post pubblicato su facebook qualche giorno fa sui danni che l’olio, anche se extra vergine, può causare alla salute, persone indignate dalle mie affermazioni, che poi non sono mie, ma di medici luminari internazionali nella cura del diabete e delle malattie cardiovascolari. Ma andiamo con ordine Innanzitutto come deve essere un’alimentazione equilibrata sana? Quali sono le percentuali di macro nutrienti ideali per il nostro corpo? Le indicazioni che spesso vengono date dalle fonti ufficiali sono discordanti, ma soprattutto tendono a non essere categoriche per andare incontro ai capricci della …