Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free
Esperimenti dopo il corso al Joia sui dolci lievitati con pasta madre per le feste natalizie
Ingredienti per tortiera da 18 cm Pandolce con uvetta mandorle:
- 200 gr mix farine senza glutine(ma anche farina con glutine come si preferisce)
- 150 gr zucchero di canna
- 1/2 bustina lievito per dolci o cremor tartaro
- 20 gr farina di lupini stemperata in 40 ml di acqua
- 50 gr di burro vegan autoprodotto (olio di cocco, di oliva e di girasole, acqua e ghiaccio)
- Cardamomo a piacere
- 1 manciata di uvetta e 1 di mandorle
- 200 ml di acqua
Procedimento Pandolce con uvetta mandorle:
Come prima cosa in una ciotola capiente unire tutti i solidi, compresa farina di lupini, precedentemente stemperata con l’acqua.
Aggiungere quindi l’acqua ed il burro emulsionati con il mini pimer, alla fine unire uvetta e mandorle.
Mescolare delicatamente e trasferire il composto in una tortiera oliata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato 180° statico per 35 minuti
