All posts tagged: masterchef

Mini sacher per le feste

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È davvero tantissimo tempo che non pubblico una ricetta, da quando ho iniziato a lavorare al ristorante melamangio non ho più avuto tempo da dedicare al blog, inoltre cucinando ormai solo al lavoro non posso pubblicare le ricette di ciò che cucino. Ma oggi devo fare un’eccezione perché ieri ho preparato la sacher più buona di sempre e non posso non condividere. Da sempre la sacher è una delle mie torte preferite e di tutte le sacher che ho fatto da vegana questa è di certo quella più buona😍 Perfetta per gusto e consistenza🤤🤤 Visto che le feste bussano alla porta una mini porzione come questa è ideale, le dosi sono per una ventina di tortine come quella in foto, alla fine noi ne abbiamo ricavate 16 e molto scarto che riutilizzaremo per fare un tiramisù. INGREDIENTI Farina semi integrale 1 kg Zucchero di canna grezzo 600 gr Lievito per dolci 40 gr Cacao 150 gr Farina di mandorle 150 gr Zucchero vanigliato 3 bustine Olio di semi 350 gr Acqua 1.2 lt c.a.(metterne 1 …

Risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi

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Risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi Un piatto veloce ma d’effetto Ormai i giochi sono fatti, fra un paio di mesi il mio grande sogno prenderà definitivamente forma e quindi io inizio ad esercitarmi. Preparare piatti vegetali a prova di onnivoro sarà la mia nuova sfida. Partiamo quindi un risottino, risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi Ingredienti per 1 persona: Riso arborio 100 gr Cipolla piccola 1 Carota media 1/2 Funghi champignon 4 Vino rosso 1/2 bicchiere Olio Evo 1 cucchiaio Acqua per cottura 250 ml Sale pepe Mandorle a lamelle 1 cucchiaio Pomodori secchi 1.5 Strachicco per mantecare Erba cipollina qb Procedimento Mondare le verdure, tagliare cipolla e carote in piccoli cubetti, affettare sottilmente i funghi e tagliare a pezzetti anche i pomodori secchi. Scaldare l’olio in una padella, soffriggere cipolla e carota, aggiungere i funghi saltarli un paio di minuti, aggiungere il resto è tostare leggermente poi sfumare con il vino rosso. A questo punto aggiungere 250 ml di acqua bollente, salare e lasciare cuocere se con …

Torta di cioccolato all’acqua con pochissimo zucchero

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Torta di cioccolato all’acqua con pochissimo zucchero Dolcifichiamo con la frutta L’altro giorno mia suocera mi ha regalato delle mele, io e mio marito eravamo appena stati a fare la spesa e ne avevamo acquistate altre, in più ce n’erano 2 a casa che ormai erano vicine al suicidio. E mio marito naturalmente mi ha chiesto di fargli un dolce, però la classica torta di mele non è proprio il suo dolce preferito, mentre adora tutto ciò che contiene cioccolato. Così ho optato per utilizzare le mele, insieme a una banana, come dolcificante. Prepariamo insieme questa Torta di cioccolato all’acqua con pochissimo zucchero Ingredienti per una teglia da 18 cm Farina di farro 250 gr Cocco rapé 20 gr Farina di nocciole 30 gr Lievito per dolci 8 gr Cacao amaro 30 gr Zucchero di canna grezzo 50 gr Mele medie 2 Banana media 1 Cioccolato 100 gr Acqua 250 ml Olio di semi 90 gr Procedimento In una ciotola capiente setacciare farina e lievito poi aggiungere cocco, nocciole e zucchero. A parte frullare le …

Torta ai fichi con gocce di cioccolato

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Torta ai fichi con gocce di cioccolato Rendiamo omaggio ai primi deliziosi fichi Il venerdì qui da me è giorno di mercato, e c’è una bancarella di frutta e verdura strepitosa, difficile da trovare qui in Svizzera. Finalmente sono arrivati i fichi, grandi, carnosi e dolcissimi. Stasera sono invitata a cena, ho quindi pensato di preparare una deliziosa torta per rendere omaggio a questi frutti. Ingredienti per 6/8 persone Torta ai fichi con gocce di cioccolato Farina di farro integrale 250 gr Zucchero di canna grezzo 100 gr Farina di nocciole 50 gr Lievito per dolci 8 gr 1 banana molto matura Acqua 200 ml Gocce di cioccolato 30 gr 2 fichi grandi o 4 piccoli Procedimento In una ciotola capiente setacciare la farina e il lievito, aggiungere poi tutti gli ingredienti secchi. Frullare la banana e aggiungerla agli ingredienti secchi. Massaggiare con le mani amalgamando bene la banana al reato degli ingredienti Aggiungere l’acqua e mescolare energicamente per sciogliere tutti i grumi e incorporare aria. Inserire le gocce di cioccolato e mescolare ancora Travasare …

Torta cioccolatosa al cocco

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Torta cioccolatosa al cocco Ricetta “mistery box” Oggi in un gruppo Facebook una ragazza chiedeva aiuto per realizzare una torta in base a degli ingredienti che aveva in casa. Mi sono sentita un po’ come a Masterchef, quando durante la mistery box i concorrenti si devo no inventare un piatto. In quattro e quattr’otto ho buttato giù una ricettina, che è stata subito sperimentata dall’interessata. La torta ha avuto così successo che ho pensato di pubblicare la ricetta, ma soprattutto di rifarla per poter avere delle foto e soprattuttoper assaggiarla. Ingredienti per una tortiera da 18 cm torta cioccolatosa al cocco farina di farro integrale 250 gr farina di cocco 50 gr farina di nocciole 50 gr zucchero di canna 150 gr lievito per dolci 8 gr latte di cocco 125 gr acqua 200 ml Scaglie di cioccolato da mescolare nel composto 50 gr cioccolato per fare una ganache, 1 tavoletta 200 gr sciolta in 165 ml di acqua calda e montata con 20 gr di olio evo e 20 gr olio di semi Procedimento …

Polpette di melanzane super saporite

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Polpette di melanzane super saporite Un grande classico della cucina vegetariana, ma naturalmente senza uova Qualche giorno fa mio marito, grande amante delle melanzane, mi ha chiesto se gli preparavo le polpette di melanzane. È difficile che lui mi chieda qualche piatto, di solito ama prepararsi da mangiare da solo, quindi ne ero super felice. Anche perché essendo diversi giorni che mangio solo cibo crudo mi mancavano molto i fornelli. Mi ha chiesto di prepararle cin degli ingredienti ben precisi e io mi sono messa all’ opera. Ingredienti per 26 polpette di melanzane super saporite melanzane medie 2 cipollotto rosso di calabria 1 pomodori secchi 5 olive 10 aglio in polvere tamari 1 cucchiaio semi di chia 3 cucchiai+6 cucchiai di acqua nocciole tritate 30 gr farina di mais farina di ceci 30 gr+60 gr acqua olio EVO 1 cucchiaio sale Procedimento Come prima cosa incidere le melanzane e cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°, finché non saranno molto morbide e la pelle si toglierà facilmente da sola. Lasciarle raffreddare, sbucciarle e lasciarle …

Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi

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Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi La torta sana e golosa senza zucchero, senza glutine, senza farina, senza olio, senza cottura. Era da più di 2 anni che non riuscivo più a fare un periodo completamente a crudo. Sono al 9° giorno 100% raw e mi mancava proprio tanto mettermi in cucina a preparare qualcosa di sfizioso. La gola non manca mai e così oggi ho preparare una facilissima raw cheese cake. Il tenore di grassi è un po’ alto a causa di anacardi e latte di cocco, devo cimentarmi con dolci raw low fat, ma per ora va bene così. Ingredienti per 8/10 persone teglia da 18cm Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi Per la base Datteri 1 tazza Nocciole tritate 1/2 tazza Carrube 1 cucchiaio Per lo strato formaggioso Anacardi 200 gr Banana 1 Malto di riso 2 cucchiai Fragole 150/200 gr Per l’ultimo strato Fichi secchi 5 Latte di cocco addensato 5 cucchiai Frutti rossi misti congelati 100 gr Procedimento: Realizzare questa torta è facilissimo, serve …