Panino con cabis viola e tofu

Oggi mi sono cimentata con un super panino. Continuando a sperimentare perché ormai l'apertura del locale che gestirò e in cui cucinerò sta per aprire, mancano pochissime settimane. Per il pane per 10 panini da 100 gr: Farina di farro 500 gr +50gr Acqua 330 gr +33gr Pasta madre rinfrescata 100 gr Olio 40 gr … Leggi tutto Panino con cabis viola e tofu

Torta al gusto di nutella

Torta al gusto di nutella Per veri golosoni Io sono di sicuro una grande golosa, anche se in questo periodo sto mangiando solo cibo crudo, unica salvezza per il mio delicatissimo intestino. Questa è una torta preparata per un'occasione speciale... per un'amica che ha appena partorito. Facilissima e veloce da preparare, con il suo inconfondibile … Leggi tutto Torta al gusto di nutella

Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.

Oggi sono venute a pranzo da me un'amica e la sua bimba di 2 anni 1/2. Bimba vegana che sarebbe da portare come esempio a tutti coloro che ancora vivono nella falsa credenza che i bambini vegani siano denutriti. Per l'occasione ho preparato varie cose, tra cui la mia >>focaccia a lunga lievitazione<< e una … Leggi tutto Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato La Torta Senza ... sana leggera e buonissima. Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone. Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!? Molto meglio invece preparare una buonissima torta … Leggi tutto Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato

Focaccia a lunga lievitazione

Focaccia a lunga lievitazione Uno spuntino goloso sempreverde Da sempre non resisto ad una bella focaccia soffice, con sale grosso e olio abbondante. Però da quando sono vegana ed in particolare attenta alla salute cerco di evitare di mangiarne, di certo non sono la cosa più sana che ci sia...soprattutto quelle industriali. Nonostante tutto ogni … Leggi tutto Focaccia a lunga lievitazione

Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free

Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free Esperimenti dopo il corso al Joia sui dolci lievitati con pasta madre per le feste natalizie Ingredienti per tortiera da 18 cm Pandolce con uvetta mandorle: 200 gr mix farine senza glutine(ma anche farina con glutine come si preferisce) 150 gr zucchero di canna 1/2 bustina lievito … Leggi tutto Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free

Muffins senza glutine farciti all’albicocca 

Muffins senza glutine farciti all'albicocca Continuano le colazioni vegane e gluten free al ristorante.  Quello che più mi dà piacere è che i miei dolcetti sono particolarmente apprezzati da clienti che sono abituati al cibo tradizionale ed ai dolci con uova e burro. Anche se utilizzo farine senza glutine e quindi la consistenza comunque è … Leggi tutto Muffins senza glutine farciti all’albicocca