Oggi mi sono cimentata con un super panino. Continuando a sperimentare perché ormai l'apertura del locale che gestirò e in cui cucinerò sta per aprire, mancano pochissime settimane. Per il pane per 10 panini da 100 gr: Farina di farro 500 gr +50gr Acqua 330 gr +33gr Pasta madre rinfrescata 100 gr Olio 40 gr … Leggi tutto Panino con cabis viola e tofu
Lievitati
Torta al gusto di nutella
Torta al gusto di nutella Per veri golosoni Io sono di sicuro una grande golosa, anche se in questo periodo sto mangiando solo cibo crudo, unica salvezza per il mio delicatissimo intestino. Questa è una torta preparata per un'occasione speciale... per un'amica che ha appena partorito. Facilissima e veloce da preparare, con il suo inconfondibile … Leggi tutto Torta al gusto di nutella
Tortino al sapore di tiramisù
Tortino al sapore di tiramisù Merenda golosa o dessert poco importa È perfetto è buonissimo in ogni caso. Il tiramisù è uno dei dolci italiani per antonomasia e non conosco nessuno a cui non piaccia. Ogni tanto presento una variante nuova e diversa. In questo caso i sapori sono immutati, con la differenza che il … Leggi tutto Tortino al sapore di tiramisù
Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.
Oggi sono venute a pranzo da me un'amica e la sua bimba di 2 anni 1/2. Bimba vegana che sarebbe da portare come esempio a tutti coloro che ancora vivono nella falsa credenza che i bambini vegani siano denutriti. Per l'occasione ho preparato varie cose, tra cui la mia >>focaccia a lunga lievitazione<< e una … Leggi tutto Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.
Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato
Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato La Torta Senza ... sana leggera e buonissima. Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone. Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!? Molto meglio invece preparare una buonissima torta … Leggi tutto Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato
Focaccia a lunga lievitazione
Focaccia a lunga lievitazione Uno spuntino goloso sempreverde Da sempre non resisto ad una bella focaccia soffice, con sale grosso e olio abbondante. Però da quando sono vegana ed in particolare attenta alla salute cerco di evitare di mangiarne, di certo non sono la cosa più sana che ci sia...soprattutto quelle industriali. Nonostante tutto ogni … Leggi tutto Focaccia a lunga lievitazione
SacherTorte a modo mio
SacherTorte a modo mio Una delle torte più buone a mio avviso... senza uova burro e panna. Sono golosa...molto, non c'è che dire. Non so resistere ad una accattivante torta al cioccolato, se poi è una sacher allora ...me ne mangerei una intera. Vediamo come preparo la SacherTorte a modo mio: Ingredienti per la SacherTorte … Leggi tutto SacherTorte a modo mio
Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free
Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free Esperimenti dopo il corso al Joia sui dolci lievitati con pasta madre per le feste natalizie Ingredienti per tortiera da 18 cm Pandolce con uvetta mandorle: 200 gr mix farine senza glutine(ma anche farina con glutine come si preferisce) 150 gr zucchero di canna 1/2 bustina lievito … Leggi tutto Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free
Muffins senza glutine farciti all’albicocca
Muffins senza glutine farciti all'albicocca Continuano le colazioni vegane e gluten free al ristorante. Quello che più mi dà piacere è che i miei dolcetti sono particolarmente apprezzati da clienti che sono abituati al cibo tradizionale ed ai dolci con uova e burro. Anche se utilizzo farine senza glutine e quindi la consistenza comunque è … Leggi tutto Muffins senza glutine farciti all’albicocca
Pane o pizza? Meglio entrambi
Pane o pizza? Meglio entrambi Chi è che non ama la pizza? Un alimento che mette d'accordo tutti! Anche nelle pizzerie sempre più spesso si trova ormai per fortuna l'impasto fatto con la farina integrale, anche all'Osteria Ristorante Bar Ideal dove lavoro (infatti devo ringraziare il mio collega pizzaiolo per questa ricetta); io comunque a … Leggi tutto Pane o pizza? Meglio entrambi
