SacherTorte a modo mio
Una delle torte più buone a mio avviso… senza uova burro e panna.

Sono golosa…molto, non c’è che dire. Non so resistere ad una accattivante torta al cioccolato, se poi è una sacher allora …me ne mangerei una intera.
Vediamo come preparo la SacherTorte a modo mio:

Ingredienti per la SacherTorte a modo mio, teglia da 18 cm:
- farina di farro 250 gr
- zucchero di canna 150 gr
- 1 bustina lievito per dolci
- cacao 30 gr
- 1 yogurt di soia naturale
- semi di chia 2 cucchiai +4 di acqua
- olio di cocco 2 cucchiaini
- olio di semi 50 gr
- acqua o latte vegetale 150 ml
- 1 tappino di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- marmellata di albicocca
Per la ganache:
- cioccolato fondente 65/70% 100 gr
- acqua 60 ml

Procedimento:
Per prima cosa triturare i semi di chia e ammollarli con i 4 cucchiai di acqua per una decina di minuti, finché rilasceranno il loro gel.
Nel frattempo in un’ampia ciotola setacciare la farina, il lievito ed il cacao, aggiungere quindi lo zucchero e mescolare.
A questo punto aggiungere lo yogurt ed il finto uovo di semi di chia e mescolare con le mani, per amalgamare bene, continuare unendo gli olii e proseguire a mescolare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e molto unto.
Ora aggiungere l’acqua o latte vegetale, mescolando energicamente con una frusta per sciogliere i grumi e ottenere un impasto liscio e denso.
Completare quindi con l’estratto di vaniglia, l’aceto di mele e il pizzico di sale, mescolare l’ultima volta e trasferire il composto in una >>tortiera<< con fondo ricoperto di carta forno.
Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per 30/35 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache all’acqua, triturare il cioccolato in piccole scagliette, far bollire l’acqua e versarla poi sul cioccolato.
Frullare con un minipimer finché il composto sarà liscio e lucido.
Dopo che la torta sarà raffreddata sformarla, tagliarla a metà con l’aiuto di un filo oppure di un >>coltello lungo e seghettato<<
Farcire la base con la marmellata, ricomporre la torta e spennellare tutta la superficie sempre con la marmellata.
Posizionare la torta su una graticola e ricoprirla con la ganache di cioccolato, lasciare riposare in frigorifero.
