Risotto al radicchio rosso e pleurotus, con crema di mango al balsamico

Stasera potevo fare la peggiore ciofeca di sempre. Aprire il frigo e prendere ingredienti a caso, 2 poveri mango e mezzo radicchio che stavano per tentare il suicidio, avocado, funghi pleurotus, cipolla rossa. Ed ecco che ne esce un risotto (magari se non avessi messo tutta tutta la crema di mango sarebbe stato meglio 😅) … Leggi tutto Risotto al radicchio rosso e pleurotus, con crema di mango al balsamico

Tiramisù in 5 minuti

Tiramisù in 5 minuti In questi anni da vegana ho sempre provato a fare il tiramisù in mille modi e gusti, ma sempre con il pan di Spagna. Oggi finalmente ne ho fatto uno super easy, utilizzando dei biscotti secchi al cacao e il risultato è decisamente meglio 😍 Ingredienti per 6 persone Tiramisù in … Leggi tutto Tiramisù in 5 minuti

Polpette di melanzane super saporite

Polpette di melanzane super saporite Un grande classico della cucina vegetariana, ma naturalmente senza uova Qualche giorno fa mio marito, grande amante delle melanzane, mi ha chiesto se gli preparavo le polpette di melanzane. È difficile che lui mi chieda qualche piatto, di solito ama prepararsi da mangiare da solo, quindi ne ero super felice. … Leggi tutto Polpette di melanzane super saporite

Crespelle con spinaci e tofu alla curcuma e curry

Crespelle con spinaci e tofu alla curcuma e curry. Naturalmente vegan...senza uova! In questi giorni sto cucinando per il corso di permacultura che si tiene alla scuola agricola di Mezzana, qui a Balerna. I vegani sono pochissimi, per lo più vegetariani ed onnivori. La cosa che amo di più è proprio cucinare per loro, per … Leggi tutto Crespelle con spinaci e tofu alla curcuma e curry

Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.

Oggi sono venute a pranzo da me un'amica e la sua bimba di 2 anni 1/2. Bimba vegana che sarebbe da portare come esempio a tutti coloro che ancora vivono nella falsa credenza che i bambini vegani siano denutriti. Per l'occasione ho preparato varie cose, tra cui la mia >>focaccia a lunga lievitazione<< e una … Leggi tutto Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.

Lasagne con ragù di lenticchie e besciamella ai funghi

Lasagne con ragù di lenticchie e besciamella ai funghi Un grande classico che piace davvero a tutti Alzi la mano chi non ama le lasagne!! Il piatto della domenica per eccellenza, delle feste, delle occasioni in famiglia. Oggi in particolare ho cucinato per un gruppo di colleghi, i colleghi di un vegano, che ha voluto … Leggi tutto Lasagne con ragù di lenticchie e besciamella ai funghi