All posts tagged: farro

Torta di cioccolato all’acqua con pochissimo zucchero

Torta di cioccolato all’acqua con pochissimo zucchero Dolcifichiamo con la frutta L’altro giorno mia suocera mi ha regalato delle mele, io e mio marito eravamo appena stati a fare la spesa e ne avevamo acquistate altre, in più ce n’erano 2 a casa che ormai erano vicine al suicidio. E mio marito naturalmente mi ha chiesto di fargli un dolce, però la classica torta di mele non è proprio il suo dolce preferito, mentre adora tutto ciò che contiene cioccolato. Così ho optato per utilizzare le mele, insieme a una banana, come dolcificante. Prepariamo insieme questa Torta di cioccolato all’acqua con pochissimo zucchero Ingredienti per una teglia da 18 cm Farina di farro 250 gr Cocco rapé 20 gr Farina di nocciole 30 gr Lievito per dolci 8 gr Cacao amaro 30 gr Zucchero di canna grezzo 50 gr Mele medie 2 Banana media 1 Cioccolato 100 gr Acqua 250 ml Olio di semi 90 gr Procedimento In una ciotola capiente setacciare farina e lievito poi aggiungere cocco, nocciole e zucchero. A parte frullare le …

Torta ai fichi con gocce di cioccolato

Torta ai fichi con gocce di cioccolato Rendiamo omaggio ai primi deliziosi fichi Il venerdì qui da me è giorno di mercato, e c’è una bancarella di frutta e verdura strepitosa, difficile da trovare qui in Svizzera. Finalmente sono arrivati i fichi, grandi, carnosi e dolcissimi. Stasera sono invitata a cena, ho quindi pensato di preparare una deliziosa torta per rendere omaggio a questi frutti. Ingredienti per 6/8 persone Torta ai fichi con gocce di cioccolato Farina di farro integrale 250 gr Zucchero di canna grezzo 100 gr Farina di nocciole 50 gr Lievito per dolci 8 gr 1 banana molto matura Acqua 200 ml Gocce di cioccolato 30 gr 2 fichi grandi o 4 piccoli Procedimento In una ciotola capiente setacciare la farina e il lievito, aggiungere poi tutti gli ingredienti secchi. Frullare la banana e aggiungerla agli ingredienti secchi. Massaggiare con le mani amalgamando bene la banana al reato degli ingredienti Aggiungere l’acqua e mescolare energicamente per sciogliere tutti i grumi e incorporare aria. Inserire le gocce di cioccolato e mescolare ancora Travasare …

Frolla all’arancia e burro di arachidi

Stasera ho una cena a casa di amici, è un evento visto che non usciamo praticamente mai. E così ne ho approfittato per fare dei dolcetti, perché ultimamente sto cucinando troppo poco e mi manca. Mi sono dilettata in un esperimento di frolla senza olio, sostituito con il burro di arachidi. I tempi stringevano e così dopo mezz’ora che sgusciavo arachidi ho aggiunto delle mandorle per fare prima. Il piccolo frullatore che uso per fare il burro di semi non ha una grande potenza, così sono rimasti dei pezzi di mandorle interi. Devo dire che questa cosa mi piace perché l’impasto è rimasto molto rustico, anche grazie alla farina integrale. Con questa frolla ho fatto dei biscotti e anche una piccola crostata con ganache al cioccolato. Ingredienti per la frolla Farina di farro integrale 500 gr Zucchero Di canna grezzo 200 gr Malto d’orzo 65 gr Succo d’arancia 150 ml Burro di arachidi 150 gr Vaniglia qb Acqua se serve Ganache Cioccolato fondente 200 gr Acqua calda 168 gr Olio evo 20 gr Olio di …

Torta cioccolatosa al cocco

Torta cioccolatosa al cocco Ricetta “mistery box” Oggi in un gruppo Facebook una ragazza chiedeva aiuto per realizzare una torta in base a degli ingredienti che aveva in casa. Mi sono sentita un po’ come a Masterchef, quando durante la mistery box i concorrenti si devo no inventare un piatto. In quattro e quattr’otto ho buttato giù una ricettina, che è stata subito sperimentata dall’interessata. La torta ha avuto così successo che ho pensato di pubblicare la ricetta, ma soprattutto di rifarla per poter avere delle foto e soprattuttoper assaggiarla. Ingredienti per una tortiera da 18 cm torta cioccolatosa al cocco farina di farro integrale 250 gr farina di cocco 50 gr farina di nocciole 50 gr zucchero di canna 150 gr lievito per dolci 8 gr latte di cocco 125 gr acqua 200 ml Scaglie di cioccolato da mescolare nel composto 50 gr cioccolato per fare una ganache, 1 tavoletta 200 gr sciolta in 165 ml di acqua calda e montata con 20 gr di olio evo e 20 gr olio di semi Procedimento …

Torta di pane ticinese modificata

Torta di pane ticinese modificata Dopo 7 anni in Ticino mancava ancora nel mio repertorio Quando mi sono trasferita in Canton Ticino 7 anni fa una dei pochi cibi tipichi del posto che mi hanno conquistato è stata la torta di pane, poi sono diventata vegana e quindi non l’ho più mangiata. Non so per quale motivo non l ho mai preparata in tutti questi anni, desiderando comunque mangiarla. Oggi finalmente mi sono rifatta, di pane non ne avevo, ma in compenso c’era una torta mal riuscita, con nocciole e uvetta… la base ideale per una torta di pane ticinese modificata. Ingredienti per 9/12 porzioni Torta alle nocciole e uvetta rafferma 500 gr Latte di mandorle 500 ml (50 gr mandorle+500 ml acqua) Cacao 2 cucchiai Okara di mandorle 50 gr Zucchero 50 gr Noci una mangiata Mandorle 1 manciata Cannella 1 cucchiaino Farina di lupini 1 cucchiaio Scorza di 1 limone bio Procedimento Come prima cosa preparare il latte frullando le mandorle con l’acqua per 2 minuti e filtrare. Spezzettare la torta con le …

Torta al gusto di nutella

Torta al gusto di nutella Per veri golosoni Io sono di sicuro una grande golosa, anche se in questo periodo sto mangiando solo cibo crudo, unica salvezza per il mio delicatissimo intestino. Questa è una torta preparata per un’occasione speciale… per un’amica che ha appena partorito. Facilissima e veloce da preparare, con il suo inconfondibile gusto di nocciole e cacao. Ingredienti per tortiera da 18 cm torta al gusto di nutella Farina integrale 250 gr burro di nocciole (frullare 100 gr di nocciole da sole finché rilasciano i loro olii) 100 gr zucchero di canna 150 gr cacao amaro 25 gr lievito per dolci 8 gr olio di semi 30 gr latte di nocciole (frullare 50 gr di nocciole con 250ml di acqua x 2 minuti e poi filtrare) 250 ml Granella di nocciole qb Procedimento Mescolare tutti i secchi, aggiungere l’olio e massaggiare con le mani per incorporarlo bene alle farine, aggiungere poi anche il latte di nocciole e mescolare dal basso verso l’alto fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Travasare …

Ravioli alla cagliata di mandorle

Ravioli alla cagliata di mandorle Formaggio fresco vegetale ricco di grassi buoni Anche oggi mi sono trovata a mangiare un piatto fantastico nato allo scopo di finire la cagliata di mandorle fatta qualche giorno fa. Pochissimo ingredienti per un piatto facile veloce e goloso. Ingredienti per 20 ravioli Farina di farro 100 gr + per spianatoia Acqua 50/60 ml dipende dalla farina e dall’umidità Cagliata di mandorle 200 gr c.a. >>qui il procedimento<< (la quantità pari ad una grossa nocciola per ogni raviolo, il reato per il sugo) Passata di pomodoro 100 ml Acqua 100 ml Sale qb Olio di cocco 1/2 cucchiaino >>Formaggio di anacardi da grattugiare<< Erba cipollina per guarnire Procedimento: In una ciotola mescolare la farina e l’acqua calda, versare l acqua poco alla volta fino alla consistenza desiderata. Impastare per una decina di minuti finché l’impasto sarà liscio ed elastico, lasciare riposare 30 minuti in frigo. Nel frattempo preparare il sugo, soffriggere l’aglio in una padella calda con l’olio di cocco, aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua. Lasciare cuocere qualche …