Era da moltissimo tempo che volevo provare a fare la Foresta Nera, una torta scenografica, abbastanza tipica da queste parti, ma che non ho mai mangiato in vita mia. Finalmente me ne hanno commissionata una e così ho potuto sbizzarrirmi…il risultato FANTASTICO! 
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Tiramisù in 5 minuti
In questi anni da vegana ho sempre provato a fare il tiramisù in mille modi e gusti, ma sempre con il pan di Spagna.
Oggi finalmente ne ho fatto uno super easy, utilizzando dei biscotti secchi al cacao e il risultato è decisamente meglio 😍
Torta ai fichi con gocce di cioccolato
Il venerdì qui da me è giorno di mercato, e c’è una bancarella di frutta e verdura strepitosa, difficile da trovare qui in Svizzera.
Finalmente sono arrivati i fichi, grandi, carnosi e dolcissimi.
Stasera sono invitata a cena, ho quindi pensato di preparare una deliziosa torta per rendere omaggio a questi frutti.
Torta cioccolatosa al cocco
Oggi in un gruppo Facebook una ragazza chiedeva aiuto per realizzare una torta in base a degli ingredienti che aveva in casa.
Mi sono sentita un po’ come a Masterchef, quando durante la mistery box i concorrenti si devo no inventare un piatto.
In quattro e quattr’otto ho buttato giù una ricettina, che è stata subito sperimentata dall’interessata.
Torta di pane ticinese modificata
Quando mi sono trasferita in Canton Ticino 7 anni fa una dei pochi cibi tipichi del posto che mi hanno conquistato è stata la torta di pane, poi sono diventata vegana e quindi non l’ho più mangiata.
Non so per quale motivo non l ho mai preparata in tutti questi anni, desiderando comunque mangiarla.
Oggi finalmente mi sono rifatta, di pane non ne avevo, ma in compenso c’era una torta mal riuscita, con nocciole e uvetta… la base ideale per una torta di pane ticinese modificata.
Come prima cosa preparare il latte frullando le mandorle con l’acqua per 2 minuti e filtrare.
Spezzettare la torta con le mani, metterla in una ciotola e ricoprirla con il latte fatto arrivare a bollore.
Lasciare riposarecoprendo con un canovaccio, mescolando di tanto £in tanto finché ben morbida.
Mescolare molto bene e se necessario frullare con mini pimer, aggiungere il cacao, la cannella, lo zucchero, la farina di lupini, le noci spezzettate e la scorza di limone grattugiata.
Mescolare e amalgamare bene, travasare poi in una teglia, decorare con mandorle e noci tritate grossolanamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 10/15 minuti, poi a 160° fino ad un tempo totale di 50°.
I tempi sono indicativi e dipendono dal forno, quindi tenere controllato.
Torta al gusto di nutella
Io sono di sicuro una grande golosa, anche se in questo periodo sto mangiando solo cibo crudo, unica salvezza per il mio delicatissimo intestino.
Questa è una torta preparata per un’occasione speciale… per un’amica che ha appena partorito.
Facilissima e veloce da preparare, con il suo inconfondibile gusto di nocciole e cacao.
Mescolare tutti i secchi, aggiungere l’olio e massaggiare con le mani per incorporarlo bene alle farine, aggiungere poi anche il latte di nocciole e mescolare dal basso verso l’alto fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Travasare nella tortiera e cospargere con granella di nocciole.
Cuocere in forno pre riscaldato 180° per 30 minuti.
Per un piatto ancora più goloso si può tagliare la torta a metà e farcirla con la “nutella” fatta in casa
Minestrone estivo ultra leggero
Oggi è tutto il giorno che non sono molto in forma.
Questa mattina ho digiunato, ma non potendo digiunare in questo periodo dovendo studiare, cerco di rimanere leggera il più possibile.
A pranzo ho mamgiato della frutta e per cena mi sono preparata un minestrone buonissimo e molto leggero.
Avevo bisogno di una coccola calda.
La preparazione di questo minestrone è semplicissima.
Mandare e tagliare le verdure a cubetti di circa 1 cm, tagliare a metà le foglie di lattuga.
Mettere tutte le verdure in pentola con l’acqua e le spezie, cuocere 20 minuti dal bollore.
A questo punto aggiungere il grano saraceno, continuare la cottura per 15 minuti, poi aggiungere anche i piselli.
Cuocere ancora 5 minuti e togliere dal fuoco.
Aggiungere le erbe aromatiche, il miso e se necessario un pizzico di sale.
Spolverare con le nocciole ed il cocco e servire caldo o tiepido.
always delicious, always vegan
Cucina Vegana Mediterranea
Il più grande strumento di purificazione per corpo, mente e spirito
Buon Gusto a tutti!
Nutrimento per il corpo e lo spirito
La natura è Sovrana Medicatrice dei mali. Primo non nuocere. L’aria pura è il primo alimento e il primo medicamento. Nessun veleno serva mai a curare un malato!
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IL PUNTO DI VISTA IGIENISTA
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