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Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi

Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi La torta sana e golosa senza zucchero, senza glutine, senza farina, senza olio, senza cottura. Era da più di 2 anni che non riuscivo più a fare un periodo completamente a crudo. Sono al 9° giorno 100% raw e mi mancava proprio tanto mettermi in cucina a preparare qualcosa di sfizioso. La gola non manca mai e così oggi ho preparare una facilissima raw cheese cake. Il tenore di grassi è un po’ alto a causa di anacardi e latte di cocco, devo cimentarmi con dolci raw low fat, ma per ora va bene così. Ingredienti per 8/10 persone teglia da 18cm Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi Per la base Datteri 1 tazza Nocciole tritate 1/2 tazza Carrube 1 cucchiaio Per lo strato formaggioso Anacardi 200 gr Banana 1 Malto di riso 2 cucchiai Fragole 150/200 gr Per l’ultimo strato Fichi secchi 5 Latte di cocco addensato 5 cucchiai Frutti rossi misti congelati 100 gr Procedimento: Realizzare questa torta è facilissimo, serve …

Ravioli alla cagliata di mandorle

Ravioli alla cagliata di mandorle Formaggio fresco vegetale ricco di grassi buoni Anche oggi mi sono trovata a mangiare un piatto fantastico nato allo scopo di finire la cagliata di mandorle fatta qualche giorno fa. Pochissimo ingredienti per un piatto facile veloce e goloso. Ingredienti per 20 ravioli Farina di farro 100 gr + per spianatoia Acqua 50/60 ml dipende dalla farina e dall’umidità Cagliata di mandorle 200 gr c.a. >>qui il procedimento<< (la quantità pari ad una grossa nocciola per ogni raviolo, il reato per il sugo) Passata di pomodoro 100 ml Acqua 100 ml Sale qb Olio di cocco 1/2 cucchiaino >>Formaggio di anacardi da grattugiare<< Erba cipollina per guarnire Procedimento: In una ciotola mescolare la farina e l’acqua calda, versare l acqua poco alla volta fino alla consistenza desiderata. Impastare per una decina di minuti finché l’impasto sarà liscio ed elastico, lasciare riposare 30 minuti in frigo. Nel frattempo preparare il sugo, soffriggere l’aglio in una padella calda con l’olio di cocco, aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua. Lasciare cuocere qualche …

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato

Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato La Torta Senza … sana leggera e buonissima. Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone. Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!? Molto meglio invece preparare una buonissima torta senza olio e senza zucchero, che però mantenga tutto il suo gusto e sofficezza. Prepariamo quindi il Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato. Ingredienti per 6 persone Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato Farina di farro 200 gr Nocciole tritate finemente 50 gr Cocco rapé 25 gr Sciroppo d’agave 100/120 gr (o malto di riso) Lievito per dolci 1/2 bustina Pizzico di sale Mele grattugiate 2 Acqua 200 ml Uvetta 2 cucchiai+guarnizione Cioccolato findente 4 quadretti oppure 2 cucchiai di gocce Cannella qb Procedimento In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere nocciole il cocco ed il lievito. Unire anche le mele in modo da infarinarle bene e quindi asciugarle. Aggiungere a questo punto l’agave, il …

Stufato di tempeh al latte di cocco

Stufato di tempeh al latte di cocco Un piatto per il pranzo della domenica in famiglia Una delle foodblogger e Chef che più mi piace e che seguo sempre è Marzia del blog “La Taverna degli Arna“, questa è una rivisitazione di una sua ricetta, di cui trovate l’>>originale qui<<. Io cerco sempre nuove ricette per prendere più che altro ispirazione, ma è molto difficile che poi la segua alla lettera, e così è stato anche in questo caso. Ecco quindi come ho preparato il mio stufato di tempeh al latte di cocco. Ingredienti per lo stufato di tempeh al latte di cocco x 2p: tempeh 100 gr (>>qui il procedimento per autoprodurlo<<) carota 1 piccola zucca 1/2 piccola cipollotto 1 porcini essiccati 15 gr anacardi ammollati tostati 50 gr latte di cocco 50 gr acqua qb sale, pepe, peperoncino qb aceto di mele 2 cucchiai aneto per guarnire succo di 1/4 di limone Procedimento Come prima cosa ammollare i funghi, tagliare la zucca a metà e cuocerla in forno mezz’ora a 200° fino a …

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato Facili e velocissimi da realizzare, suoer golosi Ingredienti x 4 Biscotti al cocco con gocce di cioccolato giganti o 8 piccoli 1/4 tazza olio di cocco 1/2 tazza zucchero di canna Pizzico di sale Vaniglia 1 tazza 1/2 farina di farro 1/2 tazza acqua o latte vegetale Gocce cioccolato Pizzico lievito per dolci Procedimento: In una ciotola versare lo zucchero e mescolarlo energicamente con l’olio di cocco. Aggiungere quindi l’acqua o latte e la vaniglia, continuare a mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero. A questo punto inserire la farina ed il lievito setacciato, e poi mescolare ancora fin o ad avere un composto liscio e abbastanza liquido ma leggermente appiccicoso. Inserire quindi le gocce di cioccolato ed amalgamrle bene con il composto. Coprire con della pellicola e lasciare rioosare in frigo per 30 minuti. A questo punto posizionare il composto su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno pre riscaldato a 180° per 12/20 minuti a seconda della grandezza. Lasciare raffreddare in modo che …

Kiwi sotto la neve 

Kiwi sotto la neve Panna cotta al kiwi con topping al cacao, senza zucchero olio e glutine, e neve di cocco. Preparo sempre torte lievitate, prodotti da forno… Questa volta invece ho voluto preparare un dolce al cucchiaio, in tema con il freddo clima che ormai è arrivato. Ingredienti per 1 porzione Kiwi sotto la neve: Per la panna cotta: 1 kiwi grande o 2 piccoli (circa 100 gr) 50 ml latte di riso 1 gr >>agar agar<< succo di 1/4 di limone >>Sciroppo d’agave<< a piacere Per il topping: 1 cucchiaio di cacao amaro Sciroppo d’agave qb Farina di cocco Fettine di kiwi Procedimento: Questo dolce è velocissimo e molto facile da preparare. Sbucciare il kiwi e frullarlo con il succo di limone e lo sciroppo d’agave in una quantità a piacere in base a quanto si vuole dolcificare. A parte scaldare in un pentolino il latte di riso con l’agar agar, continuando a mescolare vigorosamente. portare a bollore e poi cuocere 2 minuti a fuoco medio basso. A questo punto versare il latte …