Tiramisù in 5 minuti
In questi anni da vegana ho sempre provato a fare il tiramisù in mille modi e gusti, ma sempre con il pan di Spagna.
Oggi finalmente ne ho fatto uno super easy, utilizzando dei biscotti secchi al cacao e il risultato è decisamente meglio 😍
Raw vegan cheese cake alle fragole e frutti rossi
Era da più di 2 anni che non riuscivo più a fare un periodo completamente a crudo.
Sono al 9° giorno 100% raw e mi mancava proprio tanto mettermi in cucina a preparare qualcosa di sfizioso.
La gola non manca mai e così oggi ho preparare una facilissima raw cheese cake.
Il tenore di grassi è un po’ alto a causa di anacardi e latte di cocco, devo cimentarmi con dolci raw low fat, ma per ora va bene così.
Per la base
Per lo strato formaggioso
Per l’ultimo strato
Realizzare questa torta è facilissimo, serve solo un tritatutto e una teglia con cerniera.
Per prima cosa mettere in ammollo gli anacardi e se necessario anche i datteri a cui sono stati tolti i noccioli.
Per la base tritare tutti gli ingredienti fino a che si forma una palla appiccicosa, stenderla nella teglia coperta di carta forno.
Lasciare riposare in freezer 1 ora.
Frullare poi tutti gli ingredienti per lo strato centrale, versare il composto sopra la base e mettere di nuovo 1 ora in freezer.
Per finire frullare gli ingredienti dell’ultimo strato e versare sullo strato precedente solidificato.
Guarnire a piacere con frutti rossi e mettere nuovamente in freezer.
Prima do servire lasciare a temperatura ambiente giusto il tempo che si ammorbidisce un pochino per tagliarla.
Oggi sono venute a pranzo da me un’amica e la sua bimba di 2 anni 1/2.
Bimba vegana che sarebbe da portare come esempio a tutti coloro che ancora vivono nella falsa credenza che i bambini vegani siano denutriti.
Per l’occasione ho preparato varie cose, tra cui la mia >>focaccia a lunga lievitazione<<
e una buonissima torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.
Torta realizzata un po’ a caso è risultato eccezionale.
La prima cosa da preparare è la ganache, che dovrà riposare diverse ore.
Tagliare il cioccolato a coltello, abbastanza fine, portare a bollore l’acqua e versarla in 2 volte sul cioccolato, mescolando per farlo sciogliere.
Dopodiché unire i 2 oli e frullare leggermente con mini pimer per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare in frigo per 12 ore (ideale) o comunque almeno 4.
Per la preparazione della torta, in una ciotola grande mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l’olio e massaggiare con le mani per amalgamare in modo omogeneo.
A questo punto aggiungere i liquidi,mescolare energicamente, travasare nella teglia e lasciare riposare mezz’oretta.
Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per circa 30 minuti, fare prova stecchino.
Quando la torta sarà fredda, scaldare la ganache al cioccolato in un pentolino per renderla liquida, quindi versarla sulla superficie della torta.
Fare riposa in frigo fino a che la ganache sarà di nuovo solida.
Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato
Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone.
Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!?
Molto meglio invece preparare una buonissima torta senza olio e senza zucchero, che però mantenga tutto il suo gusto e sofficezza.
Prepariamo quindi il Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato.
In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere nocciole il cocco ed il lievito.
Unire anche le mele in modo da infarinarle bene e quindi asciugarle.
Aggiungere a questo punto l’agave, il sale, l’uvetta, il cioccolato e l’acqua, mescolando per amalgamare bene il tutto incorporando aria dal basso verso l’alto.
Trasferire in una teglia e decorare la superficie con un po’ di uvetta.
Cuocere in forno ventilato pre riscaldato a 180° per circa 30 minuti o finché ben cotta.
Muffins senza glutine farciti all’albicocca
Continuano le colazioni vegane e gluten free al ristorante.
Quello che più mi dà piacere è che i miei dolcetti sono particolarmente apprezzati da clienti che sono abituati al cibo tradizionale ed ai dolci con uova e burro.
Anche se utilizzo farine senza glutine e quindi la consistenza comunque è diversa da ciò a cui sono abituati.
E dunque realizzo i miei dolcetti Ancor a più volentieri.
Certo non utilizzo la parola vegan altrimenti non li mangerebbe più nessuno.
È incredibile il pregiudizio che ancora c’è intorno al tema vegan, dovuto alla mancanza di conoscenza di ciò che significa.
Ma non importa, la cosa importante è trasmettere il messaggio che anche vegetale è buono, fare conoscere nuovi sapori sperando che sempre più persone scelgano di rinunciare ai prodotti di origine animale.
Ingredienti per 9 muffins:
Procedimento:
In una ciotola capiente unire gli ingredienti secchi compresi i semi di chia, aggiungere l’olio e massaggiare con le mani le farine fino ad ottenere un composto sabbioso.
A questo punto aggiungere il succo d’arancia e iniziare a mescolare.
Incorporare anche l’acqua, mescolando energeticamente con una frusta per incorporare aria.
Versare 2/3 del composto nei pirottini per muffins, aggiungere 1 cucchiaino di marmellata in ognuno è coprirla con il restante impasto.
Spolverare con poco zucchero di canna, poi cuocere in forno pre-riscaldato a 160° per 5 minuti, e poi a 180° per 25 minuti.
Mettere un contenitore con dell’acqua nel forno per mantenere umido l’ambiente.
Tofucake con coulis di albicocche
Ieri mi sono dedicata alla produzione di tofu, partendo dalla soia secca ho fatto il latte e poi l’ho cagliato e fatto il tofu.
Solo che ne ho fatto tantissimo e non volevo rischiare di doverlo buttare, così ho deciso di fare una cheesecake.
Non ne avevo mai fatta una, era da un po’ che volevo provare
Rete di economia solidale, Permacultura, Transizione e Decrescita nella Svizzera italiana
Azienda Agricola Biologica di Andrea Girolimetto
always delicious, always vegan
Cucina Vegana Mediterranea
Buon Gusto a tutti!
Nutrimento per il corpo e lo spirito
La natura è Sovrana Medicatrice dei mali. Primo non nuocere. L’aria pura è il primo alimento e il primo medicamento. Nessun veleno serva mai a curare un malato!
"Ogni incontro è uno specchio"
IL PUNTO DI VISTA IGIENISTA
DREAD (rasta) Maker viaggiatori: dalla testa intera di dreadlocks alle riparazioni di dreads rovinati, extension artigianali e accessori di legno, rame, metallo da mondo. Dread addicted? SI!
Consulenza, assistenza e formazione in Igiene degli alimenti e Sicurezza sul lavoro. La mia professionalità al tuo servizio.
cucina vegana
Blog di Nicola Zegrini
Frammenti di una cucina an(n)archica e allegra.Ma non solo!
studio e ricerca: voce parlata - voce cantata - pratica strumentale
Ricette di Cucina Vegana e RawVegan per un alimentazione Cruelty Free Sana Consapevole Colorata piena di Energia
