Banana Pancakes cacao cocco e lamponi

Banana Pancakes cacao cocco e lamponi

Una colazione con i fiocchi

Durante la settimana mi sveglio sempre prestissimo, prima delle 6, per andare a lavorare in un bar e a malapena riesco a bermi un mini frullato verso le 10.30 per non cadere lunga distesa durante il servizio.

Quando non lavoro mi piace viziarmi e prepararmi una colazione abbondate e soprattutto molto sfiziosa….sono una golosa irrecuperabile.

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Libro di melanzana con venere e carote

Libro di melanzana con venere e carote

Ai fornelli dopo l’accademia

La scorsa settimana ho seguito il corso professionalizzante di base alla Joia Academy, l’accademia del ristorante Joia di Milano, l’unico ristorante vegetariano stellato in Europa.

E’ stata un’esperienza pazzesca, ogni giorno gli chef del ristorante

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Focaccia di farro integrale con lievito madre

La pasta madre del ristorante Joia, un onore poterla utilizzare.

Focaccia di farro integrale con lievito madre, patate ai pomodorini:

Partecipare al corso professionalizzante alla Joia Academy mi ha permesso di ricevere un pezzetto della pasta madre che viene utilizzata nel ristorante e che ha ben 26 anni.

Per me è un onore e anche una responsabilità utilizzare questo lievito madre così maturo.

Di solito sono un disastro, mi dimentico di nutrirla. In passato

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Budino di pesche con soli 2 ingredienti

Budino di pesche con soli 2 ingredienti

Mio marito ha trovato sul treno un sacchetto con 2 kg di pesche tabaccherie bellissime e buonissime.

La mattina stessa ero andata a fare la spesa ed avevo acquistato come sempre kg e kg di frutta, che mangiamo abitualmente.

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Cerco il più possibile di non utilizzare lo zucchero e di sicuro non comprendo quando viene utilizzato con la frutta che di per sé è fonte di zuccheri buoni ed indispensabili al funzionento del nostro cervello, mi rifiuto di zuccherare la frutta.Era un vero peccato dover buttare della frutta perché con questo caldo nn dura molto a lungo, così con alcune di queste buonissime pesche ho deciso di farci un budino.

Ecco quindi un budino fatto di sola frutta, perché la frutta è perfetta così, non ha bisogno di altro.

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Ingredienti: per Budino di pesche con soli 2 ingredienti

  • 500 gr pesche tabaccherie
  • 3 gr agar agar

Procedimento:

Frullare le pesche alla massima velocità, aggiungere l’agar agar e frullare ancora brevemente per mescolarlo al meglio.

Mettere il frullato di pesche in una padella, portare a bollore e cuocere per 3-4 minuti.

Lasciare raffreddare 5 minuti poi trasferire negli stampini, fare riposare in frigo finché ben sodo.

Sformare e guarnire a piacere, qui con una fragolina, menta e 2 gocce di aceto balsamico.

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