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Polpette di melanzane super saporite

Polpette di melanzane super saporite Un grande classico della cucina vegetariana, ma naturalmente senza uova Qualche giorno fa mio marito, grande amante delle melanzane, mi ha chiesto se gli preparavo le polpette di melanzane. È difficile che lui mi chieda qualche piatto, di solito ama prepararsi da mangiare da solo, quindi ne ero super felice. Anche perché essendo diversi giorni che mangio solo cibo crudo mi mancavano molto i fornelli. Mi ha chiesto di prepararle cin degli ingredienti ben precisi e io mi sono messa all’ opera. Ingredienti per 26 polpette di melanzane super saporite melanzane medie 2 cipollotto rosso di calabria 1 pomodori secchi 5 olive 10 aglio in polvere tamari 1 cucchiaio semi di chia 3 cucchiai+6 cucchiai di acqua nocciole tritate 30 gr farina di mais farina di ceci 30 gr+60 gr acqua olio EVO 1 cucchiaio sale Procedimento Come prima cosa incidere le melanzane e cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°, finché non saranno molto morbide e la pelle si toglierà facilmente da sola. Lasciarle raffreddare, sbucciarle e lasciarle …

Stufato di tempeh al latte di cocco

Stufato di tempeh al latte di cocco Un piatto per il pranzo della domenica in famiglia Una delle foodblogger e Chef che più mi piace e che seguo sempre è Marzia del blog “La Taverna degli Arna“, questa è una rivisitazione di una sua ricetta, di cui trovate l’>>originale qui<<. Io cerco sempre nuove ricette per prendere più che altro ispirazione, ma è molto difficile che poi la segua alla lettera, e così è stato anche in questo caso. Ecco quindi come ho preparato il mio stufato di tempeh al latte di cocco. Ingredienti per lo stufato di tempeh al latte di cocco x 2p: tempeh 100 gr (>>qui il procedimento per autoprodurlo<<) carota 1 piccola zucca 1/2 piccola cipollotto 1 porcini essiccati 15 gr anacardi ammollati tostati 50 gr latte di cocco 50 gr acqua qb sale, pepe, peperoncino qb aceto di mele 2 cucchiai aneto per guarnire succo di 1/4 di limone Procedimento Come prima cosa ammollare i funghi, tagliare la zucca a metà e cuocerla in forno mezz’ora a 200° fino a …

Tofu fatto in casa

Tofu fatto in casa Il formaggio vegetale più famoso al mondo, uno degli alimenti base della cucina orientale, da preparare facilmente a casa tua. Durante il corso professionalizzante alla >> Joia Academy -> uno dei piatti che abbiamo preparato è stato il tofu, lo abbiamo cucinato in diversi modi, ad esempio abbiamo realizzato il tofu fritto, oppure in carpione. Ma soprattutto abbiamo realizzato il tofu a partire dai fagioli di soia secca, io amo fare formaggi e quindi questa lezione mi è piaciuta particolarmente. Avevo già provato a fare il tofu a casa, ma con proporzioni tra soia e acqua completamente sbagliate con risultati fallimentari. Ora invece faccio un tofu eccezionale, molto molto più buon odi quello che si può trovare al supermercato, se non ti andasse di cimentarti con la cagliatura per mancanza di voglia o tempo contattami, realizzo tofu anche su ordinazione. Ma veniamo quindi alla ricetta. Ingredienti per un panetto di Tofu da 270 gr 165 gr >> soia gialla bio -> 1.2 lt di acqua + 100 gr+ acqua per ammollo …

Burger di zucca patate dolci e lenticchie

                                Burger di zucca patate dolci e lenticchie Un secondo leggero e molto saziante, senza grassi e senza glutine, per soddisfare le esigenze di chiunque. Ieri è stata una giornata particolare, all’insegna delle patate….una delle mie giornate preferite.  In mattinata sono andata a Milano, io e mia mamma compiano gli anni con un giorno di distanza, dovevamo festeggiare, ma non abbiamo trovato un ristorante aperto che fosse comodo per noi. Lei è ricoverata in una casa anziani e così abbiamo mangiato al bar della struttura, che però forniva solo piatti pronti congelati…no comment. Per fortuna mi ero premunita e mi ero portata 400 gr di patate lesse, mi sono fatta preparare un piatto di insalata a cui ho aggiunto le mie patate ed il pasto era pronto e molto soddisfacente. Tornata a casa mi sono resa  conto che avevo 1/2 zucca e 1/2 patata dolce al forno avanzate dal giorno prima e visto che oggi ho iniziato la detox crudista …