Panino con cabis viola e tofu

Oggi mi sono cimentata con un super panino. Continuando a sperimentare perché ormai l'apertura del locale che gestirò e in cui cucinerò sta per aprire, mancano pochissime settimane. Per il pane per 10 panini da 100 gr: Farina di farro 500 gr +50gr Acqua 330 gr +33gr Pasta madre rinfrescata 100 gr Olio 40 gr... Continue Reading →

Minestrone estivo ultra leggero

Minestrone estivo ultra leggero Un piatto delicato e saporito allo stesso tempo Oggi è tutto il giorno che non sono molto in forma. Questa mattina ho digiunato, ma non potendo digiunare in questo periodo dovendo studiare, cerco di rimanere leggera il più possibile. A pranzo ho mamgiato della frutta e per cena mi sono preparata... Continue Reading →

Pizza di primavera integrale agli asparagi

Pizza di primavera integrale agli asparagi Nata come pizza svuota frigo... una delle più buone mai mangiate! Ultimamente mi capita molto spesso di fare ricette svuota frigo, preparo tante cose e poi c'è sempre qualcosa che avanza e rischia di dover essere buttato.... non sia mai!! E da una ricetta nata per caso a volte... Continue Reading →

La Sfida di Adam… veganizzare il Vitel Tonné

La Sfida di Adam... veganizzare il Vitel Tonné Oggi è un giorno speciale...è salpata di nuovo >>l'Arca di Eva<< La magnifica iniziativa di >>E.V.A. - Aida Vittoria Eltanin<< che da anni ormai traghetta migliaia di onnivori e vegetariani verso l'Eden vegano. Un gruppo in cui per alcuni giorni vengono dati tutti i consigli pratici, culinari e... Continue Reading →

Curry di lenticchie rosse e riso integrale

Curry di lenticchie rosse e riso integrale Oggi vediamo insieme una ricetta tipica indiana, che nasce già vegana. L'unica cosa da fare è eliminare l'olio per renderla light ed adatta alla nostra Carbs' Revolution, ed eventualmente personalizzarla. Curry di lenticchie rosse e riso integrale Gli ingredienti di questa ricetta sono per 2-3 persone...anche se io... Continue Reading →

Pane o pizza? Meglio entrambi

Pane o pizza? Meglio entrambi Chi è che non ama la pizza? Un alimento che mette d'accordo tutti! Anche nelle pizzerie sempre più spesso si trova ormai per fortuna l'impasto fatto con la farina integrale, anche all'Osteria Ristorante Bar Ideal dove lavoro (infatti devo ringraziare il mio collega pizzaiolo per questa ricetta); io comunque a... Continue Reading →

Libro di melanzana con venere e carote

Libro di melanzana con venere e carote Ai fornelli dopo l'accademia La scorsa settimana ho seguito il corso professionalizzante di base alla Joia Academy, l'accademia del ristorante Joia di Milano, l'unico ristorante vegetariano stellato in Europa. E' stata un'esperienza pazzesca, ogni giorno gli chef del ristorante ci insegnavano i trucchi del mestiere, gli stessi che... Continue Reading →

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