Oggi mi sono cimentata con un super panino. Continuando a sperimentare perché ormai l'apertura del locale che gestirò e in cui cucinerò sta per aprire, mancano pochissime settimane. Per il pane per 10 panini da 100 gr: Farina di farro 500 gr +50gr Acqua 330 gr +33gr Pasta madre rinfrescata 100 gr Olio 40 gr … Leggi tutto Panino con cabis viola e tofu
Lievitati
Pizza di primavera integrale agli asparagi
Pizza di primavera integrale agli asparagi Nata come pizza svuota frigo... una delle più buone mai mangiate! Ultimamente mi capita molto spesso di fare ricette svuota frigo, preparo tante cose e poi c'è sempre qualcosa che avanza e rischia di dover essere buttato.... non sia mai!! E da una ricetta nata per caso a volte … Leggi tutto Pizza di primavera integrale agli asparagi
Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato
Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato La Torta Senza ... sana leggera e buonissima. Era da Natale che non preparavo un dolce, sto cercando di evitare oli e zucchero perché mi sento decisamente meglio non mangiandone. Ma perché mai rinunciare ad una bella fetta di torta!? Molto meglio invece preparare una buonissima torta … Leggi tutto Cuor di mela al cocco uvetta e cioccolato
Focaccia a lunga lievitazione
Focaccia a lunga lievitazione Uno spuntino goloso sempreverde Da sempre non resisto ad una bella focaccia soffice, con sale grosso e olio abbondante. Però da quando sono vegana ed in particolare attenta alla salute cerco di evitare di mangiarne, di certo non sono la cosa più sana che ci sia...soprattutto quelle industriali. Nonostante tutto ogni … Leggi tutto Focaccia a lunga lievitazione
SacherTorte a modo mio
SacherTorte a modo mio Una delle torte più buone a mio avviso... senza uova burro e panna. Sono golosa...molto, non c'è che dire. Non so resistere ad una accattivante torta al cioccolato, se poi è una sacher allora ...me ne mangerei una intera. Vediamo come preparo la SacherTorte a modo mio: Ingredienti per la SacherTorte … Leggi tutto SacherTorte a modo mio
Torta di farro soffice allo yogurt
Torta di farro soffice allo yogurt Soffice come una nuvola e dal sapore delicato ti conquisterà. Ultimamente ho preparato molti dolci senza glutine, che sono sempre più buoni, ma che come consistenza non riescono a darmi piena soddisfazione al 100%. Oggi invece ho voluto fare una torta di farro, dopo molto che non ne facevo, … Leggi tutto Torta di farro soffice allo yogurt
Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free
Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free Esperimenti dopo il corso al Joia sui dolci lievitati con pasta madre per le feste natalizie Ingredienti per tortiera da 18 cm Pandolce con uvetta mandorle: 200 gr mix farine senza glutine(ma anche farina con glutine come si preferisce) 150 gr zucchero di canna 1/2 bustina lievito … Leggi tutto Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free
Pasta choux Vegan e gluten free
Pasta choux Vegan e gluten free La fortuna del principiante? Oggi è nato un dibattito tra cuoche vegane ed aspiranti tali, riguardo la realizzazione della pasta choux vegan. Nessuna era soddisfatta delle ricette provate fino ad ora. Io non avevo mai provato a farla, ne mai avevo fatto la versione tradizionale, in quanto prima di … Leggi tutto Pasta choux Vegan e gluten free
Torta alle mele senza glutine
Torta alle mele senza glutine Un altro giorno....un altro dolce per il bar del ristorante. Oggi un grande classico, la torta di mele.... ma naturalmente vegan è senza glutine. Come d'abitudine una ricetta facile facile adatta a chiunque. Ingredienti per Torta alle mele senza glutine 150 gr mix di farine senza glutine 75 gr farina … Leggi tutto Torta alle mele senza glutine
Muffins d’autunno con mele fichi e noci
Muffins d'autunno con mele fichi e noci Per una colazione più leggera, senza colesterolo, a basso contenuto di grassi, con zucchero poco raffinato. Questi sono i primi muffins che ho preparato per le colazioni vegane al ristorante, tra i miei preferiti. Solo ingredienti genuini, ideali accompagnati da un buonissimo cappuccino con latte vegetale. Ormai questa … Leggi tutto Muffins d’autunno con mele fichi e noci
