Risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi
Un piatto veloce ma d’effetto
Ormai i giochi sono fatti, fra un paio di mesi il mio grande sogno prenderà definitivamente forma e quindi io inizio ad esercitarmi.
Preparare piatti vegetali a prova di onnivoro sarà la mia nuova sfida.
Partiamo quindi un risottino, risotto al vino rosso con funghi e pomodori secchi
Ingredienti per 1 persona:
- Riso arborio 100 gr
- Cipolla piccola 1
- Carota media 1/2
- Funghi champignon 4
- Vino rosso 1/2 bicchiere
- Olio Evo 1 cucchiaio
- Acqua per cottura 250 ml
- Sale pepe
- Mandorle a lamelle 1 cucchiaio
- Pomodori secchi 1.5
- Strachicco per mantecare
- Erba cipollina qb
Procedimento
Mondare le verdure, tagliare cipolla e carote in piccoli cubetti, affettare sottilmente i funghi e tagliare a pezzetti anche i pomodori secchi.
Scaldare l’olio in una padella, soffriggere cipolla e carota, aggiungere i funghi saltarli un paio di minuti, aggiungere il resto è tostare leggermente poi sfumare con il vino rosso.
A questo punto aggiungere 250 ml di acqua bollente, salare e lasciare cuocere se con le indicazioni della confezione.
Nel frattempo tostare leggermente le mandorle in una padellina a secco.
Togliere dal fuoco 1 minuto prima del termine di cottura, aggiungere i pomodori secchi e lo strachicco e mantecare.
Impiattare e completare il piatto con erba cipollina e mandorle tostate.
Fantastico! Io i pomodori secchi li metterei ovunque…😜! Gran bel risotto complimenti!
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