Tortino al sapore di tiramisù
Merenda golosa o dessert poco importa
È perfetto è buonissimo in ogni caso.
Il tiramisù è uno dei dolci italiani per antonomasia e non conosco nessuno a cui non piaccia.
Ogni tanto presento una variante nuova e diversa.
In questo caso i sapori sono immutati, con la differenza che il caffè è direttamente dell’impasto.
Vediamo come preparare questo buonissimo Tortino al sapore di tiramisù.
Ingredienti per 2/3 persone Tortino al sapore di tiramisù:
Per il tortino/muffin
- Farina di farro 125 gr
- Malto di riso/orzo/agave gr 80
- Lievito per dolci 5 gr
- Okara di mandorle gr 40
- Caffè da moka gr 120
Per la crema
- Mandorle 100 gr
- Acqua 400 ml
- Limone 1 cucchiaino
- Zucchero di canna 20 gr
Per decorare
- Cacao amaro 2 cucchiaini
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la crema, frulliamo le mandorle con l’acqua per 2 minuti alla massima velocità e filtriamo.
Teniamo da parte l’okara che ci servirà in seguito.
Portiamo quindi a bollore il latte ottenuto e lo facciamo ridurre della metà.
Quando si sarà addensato aggiungiamo il limone e lo zucchero tritato al velo, mescolando molto bene.
Mettiamo quindi subito in frigo a raffreddare in modo che si raddensi e prepariamo una moka da 3 di caffè.
A questo punto accendiamo il forno a 180° ventilato.
In una ciotola uniamo la farina ed il lievito setacciati, il dolcificante, l’okara e amalgamiamo, poi aggiungiamo il caffè che avremo prima fatto raffreddare.
Mescoliamo bene per evitare la formazione di grumi, straferiamo l’impasto negli stampi o coccotine e cuociamo per 20 minuti.
Lasciare raffreddare prima di sformare.
Decorare con la crema di mandorle e cacao setacciato.
Leccarsi i baffi e mangiarselo!!
