Mese: marzo 2018

Tortino al sapore di tiramisù

Tortino al sapore di tiramisù Merenda golosa o dessert poco importa È perfetto è buonissimo in ogni caso. Il tiramisù è uno dei dolci italiani per antonomasia e non conosco nessuno a cui non piaccia. Ogni tanto presento una variante nuova e diversa. In questo caso i sapori sono immutati, con la differenza che il caffè è direttamente dell’impasto. Vediamo come preparare questo buonissimo Tortino al sapore di tiramisù. Ingredienti per 2/3 persone Tortino al sapore di tiramisù: Per il tortino/muffin Farina di farro 125 gr Malto di riso/orzo/agave gr 80 Lievito per dolci 5 gr Okara di mandorle gr 40 Caffè da moka gr 120 Per la crema Mandorle 100 gr Acqua 400 ml Limone 1 cucchiaino Zucchero di canna 20 gr Per decorare Cacao amaro 2 cucchiaini Procedimento: Per prima cosa prepariamo la crema, frulliamo le mandorle con l’acqua per 2 minuti alla massima velocità e filtriamo. Teniamo da parte l’okara che ci servirà in seguito. Portiamo quindi a bollore il latte ottenuto e lo facciamo ridurre della metà. Quando si sarà addensato …

Sorgo cremoso ai sapori del bosco

Sorgo cremoso ai sapori del bosco Mantecato ai funghi, con salsa di mirtilli, quark di mandorle e granella di nocciole. Oggi è il mio anniversario di matrimonio, quindi per questa sera ho voluto preparare qualcosa di speciale. Ho preso spunto da un grande classico della cucina italiana quale è il risotto porcini e mirtilli e l’ho rivisitato. Il riso è diventato sorgo ed i porcini sono diventati Portobello. E poi i mirtilli, che si trasformano in una salsa di guarnizione e l’aggiunta del quark di mandorle per rendere ancora più cremoso il piatto. Il tocco finale della granella di nocciole dà quel tono di croccantezza che rende speciale ogni piatto. Ecco quindi come preparare il Sorgo cremoso ai sapori del bosco Ingredienti per 2 persone Sorgo cremoso ai sapori del bosco Sorgo integrale 200 gr Acqua 400 gr Portobello 2 Sedano rapa 200 gr Latte di mandorle alto proteico 500 ml (160 gr mandorle, 500 ml acqua) Malto di riso 50 gr Mirtilli 160 gr Succo di mezzo limone Amido di mais 1 cucchiaio Olio …

Torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato.

Oggi sono venute a pranzo da me un’amica e la sua bimba di 2 anni 1/2. Bimba vegana che sarebbe da portare come esempio a tutti coloro che ancora vivono nella falsa credenza che i bambini vegani siano denutriti. Per l’occasione ho preparato varie cose, tra cui la mia >>focaccia a lunga lievitazione<< e una buonissima torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato. Torta realizzata un po’ a caso è risultato eccezionale. Ingredienti per teglia da 18cm torta soffice alle nocciole e arancia con ganache al cioccolato Per la torta Farina di farro 150 gr Farina di nocciole 100 gr Zucchero di canna 130 gr Lievito per dolci 8 gr Succo e polpa di arancia 80 gr Latte di nocciole 100 gr Olio di semi di girasole 80 gr Zest di 1 arancia Per la ganache al cioccolato Cioccolato fondente 150 gr Acqua 125 gr Olio evo 15 gr Olio di semi 15 gr Procedimento: La prima cosa da preparare è la ganache, che dovrà riposare diverse ore. Tagliare il cioccolato a …