Kiwi sotto la neve
Panna cotta al kiwi con topping al cacao, senza zucchero olio e glutine, e neve di cocco.
Preparo sempre torte lievitate, prodotti da forno…
Questa volta invece ho voluto preparare un dolce al cucchiaio, in tema con il freddo clima che ormai è arrivato.
Ingredienti per 1 porzione Kiwi sotto la neve:
Per la panna cotta:
- 1 kiwi grande o 2 piccoli (circa 100 gr)
- 50 ml latte di riso
- 1 gr >>agar agar<<
- succo di 1/4 di limone
- >>Sciroppo d’agave<< a piacere
Per il topping:
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- Sciroppo d’agave qb
- Farina di cocco
- Fettine di kiwi
Procedimento:
Questo dolce è velocissimo e molto facile da preparare.
Sbucciare il kiwi e frullarlo con il succo di limone e lo sciroppo d’agave in una quantità a piacere in base a quanto si vuole dolcificare.
A parte scaldare in un pentolino il latte di riso con l’agar agar, continuando a mescolare vigorosamente. portare a bollore e poi cuocere 2 minuti a fuoco medio basso.
A questo punto versare il latte nel frullatore con il kiwi e frullare pochi secondi per amalgamare bene il tutto.
Trasferire quindi il composto in uno stampo per muffin o per tortini, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi, quando inizia a solidificare, trasferire in frigorifero.
In una ciotolina mescolare il cacao con lo sciroppo d’agave, fino ad ottenere una crema liscia, fluida e lucida, eventualmente aggiungere un goccio di acqua per renderla più liquida.
Rovesciare la panna cotta nel piatto da portata, decorare con il topping al cacao, le fettine di kiwi e la farina di cocco.
