Biscotti al burro con gocce di cioccolato gluten free
Il classico cookie, il biscottone al burro in versione vegan
Sono sempre stata una golosona e dolci e biscotti erano tra le mie cose preferite, anche se non ero in grado di cucinare e mangiavo solo cose confezionate.
Oggi mi diverto da matti a ricreare sapori e consistenze senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale, e rendere possibile che sempre più persone possano godere dei piaceri della tavola 100% vegetali.
Ingredienti per 8 Biscotti al burro con gocce di cioccolato gluten free:
- 200 gr mix farina senza glutine
- 25 gr farina mandorle
- 25 gr farina mais
- 100 gr zucchero di canna integrale
- 55 gr gocce di cioccolato
- 15 gr >>farina<< di lupini+45 gr acqua
- 50 gr burro vegan oppure 40 gr di olio di semi
- 1/2 cc cremor tartaro o lievito per dolci
- >>cardamomo in polvere<<
- Acqua qb
Procedimento:
Mescolare energicamente o con le fruste il burro e lo zucchero in modo da formare una specie di crema.
Aggiungere dunque la farina di lupini precedentemente stemperata in acqua e poi il lievito, mescolando.
A questo punto unire le farine e il cardamomo, se l’impasto è troppo asciutto aggiungere un goccio di acqua, fino ad avere un impasto malleabile ma compatto, aggiungere in fine le gocce di cioccolato.
Con le mani creare delle palline, più o meno grandi (io ho fatto dei biscottoni) e appoggiarle sulla teglia e carta forno schiacciandole leggermente con le mani, continuare fino alla fine dell’impasto.
L’impasto dev’essere morbido ma malleabile, se risultasse troppo secco aggiungere un gocci odi acqua.
Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per 20/25 minuti, se dovessero risultare troppo morbidi azionare la funzione ventilato e aprire leggermente lo sportello per 5 minuti.
Lasciarli raffreddare prima di toccarli poi trasferirli su una griglia per farli asciugare sotto.
