Ravioli allo zafferano, zucca e castagne con salsa ai funghi
Il piatto forte della mia cena a domicilio
Sabato ho realizzato la mia prima cena a domicilio, che esperienza meravigliosa.
Avevo già fatto diversi eventi di home restaurant, ma sempre a casa mia, cucinare in una cucina sconosciuta mi terrorizzava abbastanza, invece mi sono trovata molto bene, ho conosciuto persone meravigliose e se pur ho lavorato tantissimo per tutto il giorno mi sono divertita moltissimo e spero di ripetere l’esperienza al più presto.
Per questa cena ho realizzato 3 portate, antipasto, primo e dessert, e questi ravioli allo zafferano hanno avuto un successone, i commensali erano quasi tutti onnivori (eccetto 1) e sono rimasti colpiti dalla pasta fresca senza uova, ma soprattutto dalla bontà del ripieno di zucca e castagne.
Vediamo quindi come prepararli.
Ingredienti Ravioli allo zafferano per 6 persone
Per la Pasta
- 300 gr farina di farro
- 120 gr acqua bollente
- Zafferano in pistilli
Per il Ripieno
- 150 gr zucca al forno
- 150 gr castagne bollite
- 1/2 cipolla
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
Salsa
- 300 gr champignon
- 1/4 cipolla
- Sale integrale
- Pepe
- >> Salsa di soia ->
- >> Latte vegetale ->
- Prezzemolo
- Una spolverata del >> mio formaggio vegetale stagionato ->
Procedimento:
Ho realizzato un video passo passo per la realizzazione di pasta e ripieno, in modo che tu possa rifarli, magari per un’occasione speciale.
Io ho tirato la pasta a mano perché sono momentaneamente senza >> macchina per tirare la pasta >, ma ti consiglio vivamente se non ce l’hai di acquistarla, costa pochissimo ed è 1000 volte meglio del matterello.
Per la salsa ai funghi invece lavare bene i funghi, quindi tagliarli a fettine, saltarli in padella con cipolla e se piace uno spicchio di aglio.
Spolverizzare con del prezzemolo e poi frullare tutto con tanta acqua quanto serve per ottenere una crema liscia e non troppo densa.
Cuocere i ravioli in acqua bollente per 3 minuti, scolarli con una >> ramina -> e condirli con la salsa ai funghi.
Concludere il piatto con del formaggio grattugiato veg.
