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Ciambella pere e cioccolato con coulis al tea matcha

Ciambella pere e cioccolato con coulis al tea matcha

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Un dolce Fusion…. la classica ciambella con un tocco orientaleggiante

Sabato prossimo parteciperò ad una presentazione aziendale per un’azienda con cui collaboro, >> Ringana –>>.

Azienda austriaca impegnata da più di 20 anni nella salvaguardia ambientale attraverso la produzione di cosmesi fresca vegan.

Ma anche di integratori di sostanze vitali nonché bevande fresche, tra cui un pregiato tea matcha giapponese 100 bio, lavorato a mano, proveniente esclusivamente dall’isola di Kyushu, dove si trova la città di Nagasaki.

Il Matcha non è solo una bevanda di moda, ma è anche uno stimolante particolarmente efficace.

Questo mix di caffeina eccitante e di amminoacidi rilassanti garantisce un umore equilibrato. Chi beve tè matcha è vigile, ma mai sovreccitato.

Il gusto di questo tea, con l’aggiunta di un po’ di limone, o meglio ancora scorza di limone bio, è veramente particolare e molto buono, che crea un perfetto contrasto con il gusto del cacao amaro.

Così ho deciso di realizzare questa torta, da offrire agli ospiti della presentazione.

Non solo è vegana, ma anche senza glutine, in modo che anche se ci sono degli intolleranti possano mangiarla.

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Ingredienti per la Ciambella pere e cioccolato con coulis al tea matcha per una tortiera da 23/24 cm

Per la crema

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Procedimento per la Ciambella pere e cioccolato :

In una grande ciotola setacciare le farine, il cremor tartaro, ed il cacao, aggiungere poi la banana schiacciata con una forchetta, e tutti gli altri ingredienti secchi, mescolare.

Ciambella pere e cioccolato

A questo punto incorporare l’olio e massaggiare con le mani per farlo assorbire in modo uniforme dalla farina.

Aggiungere l’acqua o la bevanda vegetale e mescolare energeticamente con una >> frusta -> per evitare la formazione di grumi ed incorporare aria.

Sbucciare e tagliare le pere grossolanamente ed unirle all’impasto, stravasarlo in una >> teglia per ciambella -> e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti o fino a completa cottura (fare prova stecchino).

 Nel frattempo preparare la crema, versare la bevanda vegetale in un pentolino  insieme allo zucchero (lasciarne da parte 1/3 in cui sciogliere l’amido di mais), portare a bollore e a questo punto unire il restante liquido con l’amido di mais.

Cuocere per 3 minuti continuando a mescolare finché ben densa, togliere dal fuoco ed unire il tea matcha, mescolare energeticamente.

Servire una fetta di ciambella ricoperta dalla crema.

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