Riso rosso con zucca castagne e latte di cocco
Piatto autunnale d’eccellenza Riso rosso con zucca castagne e latte di cocco
La scorsa domenica io e mio marito siamo andati in cerca di castagne e ne abbiamo trovate parecchie 🙂
Ci siamo fatti un po’ di caldarroste, ma a me piace sperimentare e così una parte di quelle caldarroste le ho utilizzate per fare un risotto molto particolare.
Ecco allora la ricetta del mio Riso rosso con zucca castagne e latte di cocco
Ingredienti per 3 persone:
- 250 gr >> riso rosso integrale ->
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 zucca haikkido
- 150 gr di castagne
- 1/2 lattina di >> latte di cocco ->
- acqua
- >> sale integrale -> q.b.
- >> erba cipollina -> q.b.
- 3 foglie di alloro
Procedimento:
Ammollare il riso per 1 oretta, dopo di che tostarlo leggermente in padella e in questo momento salarlo,
Cuocerlo in 500 ml di acqua, portare a bollore e cuocere per 10 minuti con le foglie di alloro, spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2 ore fino a totale assorbimento, togliere l’alloro.
Nel frattempo cuocere in forno sia la zucca che le castagne precedentemente incise.
Io le cuocio nel forno perché ho la vetro-ceramica e non posso utilizzare la >> classica pentola forata ->>, ma se tu hai i fuochi e puoi usarla è sicuramente meglio.
In una >> pentola antiaderente -> ben calda scottare la cipolla tagliata per un paio di minuti, aggiungere un goccio di acqua e lasciare sfrigolare.
Aggiungere la zucca cotta tagliata a cubetti e le castagne, lasciare insaporire ed aggiungere il riso.
Mescolare per qualche minuto in modo da far amalgamare i sapori, ed alla fine aggiungere il latte di cocco.
Mantecare il riso in modo che risulti ben cremoso, regolare di sale ed aggiungere l’erba cipollina.
Wow… accostamento geniale che suscita tanta curiosità di provare👍
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Ciao!!
Se lo provi poi fammi sapere… io l ho veramente adorato…ne avrei mangiate diverse porzioni 😅
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Sicuramente…😉👍
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