Mese: ottobre 2017

Besciamella Light

Besciamella Light Una delle salse base più usate in cucina è la besciamella, versatile, buonissima, immancabile sulle lasagne. Oggi vediamo una versione molto facile, senza glutine e senza grassi aggiunti. Il latte che preferisco per realizzarla è quello di anacardi, sicuramente più gustoso e corposo, realizzabile facilmente in 5 minuti frullando gli anacardi, precedentemente ammollati qualche ora, con dell’acqua, con una proporzione 1:10 ovvero 100 gr di anacardi per 1lt di acqua, e filtrando poi il liquido ottenuto. Ingredienti per 500 ml di Besciamella Light: 500 ml di latte vegetale 2 cucchiai di >> amido di mais -> Sale e pepe qb Noce moscata qb Procedimento: In un bicchiere stemperare l’amido di mais in una piccola parte del latte vegetale, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. A questo punto portare a bollore il restante latte, aggiungere il latte con l’amido, regolare di sale, pepe e noce moscata e cuocere per 3-4 minuti, finché inizia a rapprendersi. Utilizzare a piacere sui piatti desiderati.

Burger di zucca patate dolci e lenticchie

                                Burger di zucca patate dolci e lenticchie Un secondo leggero e molto saziante, senza grassi e senza glutine, per soddisfare le esigenze di chiunque. Ieri è stata una giornata particolare, all’insegna delle patate….una delle mie giornate preferite.  In mattinata sono andata a Milano, io e mia mamma compiano gli anni con un giorno di distanza, dovevamo festeggiare, ma non abbiamo trovato un ristorante aperto che fosse comodo per noi. Lei è ricoverata in una casa anziani e così abbiamo mangiato al bar della struttura, che però forniva solo piatti pronti congelati…no comment. Per fortuna mi ero premunita e mi ero portata 400 gr di patate lesse, mi sono fatta preparare un piatto di insalata a cui ho aggiunto le mie patate ed il pasto era pronto e molto soddisfacente. Tornata a casa mi sono resa  conto che avevo 1/2 zucca e 1/2 patata dolce al forno avanzate dal giorno prima e visto che oggi ho iniziato la detox crudista …

Muffins senza glutine farciti all’albicocca 

Muffins senza glutine farciti all’albicocca Continuano le colazioni vegane e gluten free al ristorante.  Quello che più mi dà piacere è che i miei dolcetti sono particolarmente apprezzati da clienti che sono abituati al cibo tradizionale ed ai dolci con uova e burro. Anche se utilizzo farine senza glutine e quindi la consistenza comunque è diversa da ciò a cui sono abituati.  E dunque realizzo i miei dolcetti Ancor a più volentieri.  Certo non utilizzo la parola vegan altrimenti non li mangerebbe più nessuno. È incredibile il pregiudizio che ancora c’è intorno al tema vegan, dovuto alla mancanza di conoscenza di ciò che significa.  Ma non importa, la cosa importante è trasmettere il messaggio che anche vegetale è buono, fare conoscere nuovi sapori sperando che sempre più persone scelgano di rinunciare ai prodotti di origine animale. Ingredienti per 9 muffins: 150 gr di mix farine senza glutine 50 gr farina di mais 50 gr farina di mandorle 130 gr zucchero di canna+q.b. 1/2 bustina di cremor tartaro 2 cucchiai di semi di chia 50 gr …

Banana Bread Variegato al Cacao con Noci

Banana Bread Variegato al Cacao con Noci Un dolce ricco ma leggero, tipico d’oltre oceano, ma ideale anche per noi sia per colazione che per merenda. Naturalmente realizzato senza olio o altri grassi raffinati, in linea con la >> Starch Solution ->, per dimagrire e prendersi cura del proprio corpo senza rinunciare al gusto Girovagando su Youtube o in rete mi capita spesso di vedere immagini e ricette del banana bread e ovviamente ho voluto farlo anche io, amante delle banane come sono non potevo non farlo. La mia versione non è solo naturalmente vegan, ma priva di grassi raffinati, dannosi per la salute delle arterie e per il mantenimento del peso ideale, quindi adatto anche per chi deve perdere peso e per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo. Ingredienti per Banana Bread Variegato al Cacao con Noci 2 banane mature 260 gr farina integrale di farro 70 gr sciroppo d’agave 8 gr lievito per dolci 25 gr farina di mandorle 25 gr >> farina di cocco -> 130 gr latte vegetale 2 cucchiai …

Ravioli allo zafferano, zucca e castagne con salsa ai funghi

Ravioli allo zafferano, zucca e castagne con salsa ai funghi Il piatto forte della mia cena a domicilio Sabato ho realizzato la mia prima cena a domicilio, che esperienza meravigliosa. Avevo già fatto diversi eventi di home restaurant, ma sempre a casa mia, cucinare in una cucina sconosciuta mi terrorizzava abbastanza, invece mi sono trovata molto bene, ho conosciuto persone meravigliose e se pur ho lavorato tantissimo per tutto il giorno mi sono divertita moltissimo e spero di ripetere l’esperienza al più presto. Per questa cena ho realizzato 3 portate, antipasto, primo e dessert, e questi ravioli allo zafferano hanno avuto un successone, i commensali erano quasi tutti onnivori (eccetto 1) e sono rimasti colpiti dalla pasta fresca senza uova, ma soprattutto dalla bontà del ripieno di zucca e castagne. Vediamo quindi come prepararli. Ingredienti Ravioli allo zafferano per 6 persone Per la Pasta 300 gr farina di farro 120 gr acqua bollente Zafferano in pistilli Per il Ripieno 150 gr zucca al forno 150 gr castagne bollite 1/2 cipolla Sale Pepe Prezzemolo Salsa 300 …