Anno: 2017

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato Facili e velocissimi da realizzare, suoer golosi Ingredienti x 4 Biscotti al cocco con gocce di cioccolato giganti o 8 piccoli 1/4 tazza olio di cocco 1/2 tazza zucchero di canna Pizzico di sale Vaniglia 1 tazza 1/2 farina di farro 1/2 tazza acqua o latte vegetale Gocce cioccolato Pizzico lievito per dolci Procedimento: In una ciotola versare lo zucchero e mescolarlo energicamente con l’olio di cocco. Aggiungere quindi l’acqua o latte e la vaniglia, continuare a mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero. A questo punto inserire la farina ed il lievito setacciato, e poi mescolare ancora fin o ad avere un composto liscio e abbastanza liquido ma leggermente appiccicoso. Inserire quindi le gocce di cioccolato ed amalgamrle bene con il composto. Coprire con della pellicola e lasciare rioosare in frigo per 30 minuti. A questo punto posizionare il composto su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno pre riscaldato a 180° per 12/20 minuti a seconda della grandezza. Lasciare raffreddare in modo che …

Il mio ragù di soia cruelty free

Il mio ragù di soia cruelty free Il Ragù etico e pieno di gusto che non ti farà rimpiangere l’assenza della carne Prima di diventare vegana non cucinavo quasi mai, la maggior parte dei miei pasti era composta da piatti pronti surgelati o affettati, l’unica cosa che veramente cucinavo bene era il ragù di cui ero ghiotta. Eliminando la carne dalla mia alimentazione non potevo però rinunciare al MIO RAGU’, dopo vari tentativi con il granulare di soia che però non mi soddisfaceva mai del tutto, ho finalmente scoperto il macinato di soia. Qui in Svizzera lo vendono alla coop, marca Délicorn, in Italia invece lo fa la Sojasun, e così è nato Il mio ragù di soia. Purtroppo non è gluten free, ma contiene pochissimo glutine e riesco a sopportarlo molto bene, quindi non ci rinuncio!!! Ingredienti 1/2 cipolla 1 gambo di sedano 1 carota in olio EVO q.b. 400 gr macinato di soia oppure 200 gr >>granulato di soia<< 1 lt salsa di pomodoro ½ bicchiere vino rosso curry q.b. dado home made, oppure …

SacherTorte a modo mio

SacherTorte a modo mio Una delle torte più buone a mio avviso… senza uova burro e panna. Sono golosa…molto, non c’è che dire. Non so resistere ad una accattivante torta al cioccolato, se poi è una sacher allora …me ne mangerei una intera. Vediamo come preparo la SacherTorte a modo mio: Ingredienti per la SacherTorte a modo mio, teglia da 18 cm: farina di farro 250 gr zucchero di canna 150 gr 1 bustina lievito per dolci cacao 30 gr 1 yogurt di soia naturale semi di chia 2 cucchiai +4 di acqua olio di cocco 2 cucchiaini olio di semi 50 gr acqua o latte vegetale 150 ml 1 tappino di aceto di mele 1 pizzico di sale marmellata di albicocca Per la ganache: cioccolato fondente 65/70% 100 gr acqua 60 ml Procedimento: Per prima cosa triturare i semi di chia e ammollarli con i 4 cucchiai di acqua per una decina di minuti, finché rilasceranno il loro gel. Nel frattempo in un’ampia ciotola setacciare la farina, il lievito ed il cacao, aggiungere quindi …

Kiwi sotto la neve 

Kiwi sotto la neve Panna cotta al kiwi con topping al cacao, senza zucchero olio e glutine, e neve di cocco. Preparo sempre torte lievitate, prodotti da forno… Questa volta invece ho voluto preparare un dolce al cucchiaio, in tema con il freddo clima che ormai è arrivato. Ingredienti per 1 porzione Kiwi sotto la neve: Per la panna cotta: 1 kiwi grande o 2 piccoli (circa 100 gr) 50 ml latte di riso 1 gr >>agar agar<< succo di 1/4 di limone >>Sciroppo d’agave<< a piacere Per il topping: 1 cucchiaio di cacao amaro Sciroppo d’agave qb Farina di cocco Fettine di kiwi Procedimento: Questo dolce è velocissimo e molto facile da preparare. Sbucciare il kiwi e frullarlo con il succo di limone e lo sciroppo d’agave in una quantità a piacere in base a quanto si vuole dolcificare. A parte scaldare in un pentolino il latte di riso con l’agar agar, continuando a mescolare vigorosamente. portare a bollore e poi cuocere 2 minuti a fuoco medio basso. A questo punto versare il latte …

Carciofo in fiore agrodolce

Carciofo in fiore agrodolce Realizzo questo piatto per il contest #mysterybox della rivista >>We Veg<<. Il contest prevede la realizzazione di una ricetta con tofu, olive e carciofi. Io ho voluto azzardare contrasti un po’ spinti, con accostamenti decisamente inusuali, che a me sono piaciuti moltissimo. Un piatto agrodolce e anche un pochino piccante, ideale come antipasto. Ingredienti per 2 persone Carciofo in fiore agrodolce: Per la pasta: farina di farro 80 gr acqua bollente 30 gr 1 pizzico di curcuma Per il ripieno: >>tofu<< 100 gr olive 10 cipolla 1/2 aceto di mele 1 cucchiaio olio di cocco 2 cucchiaini acqua qb sciroppo d’agave sale curry Per il condimento: 2 carciofi spicchio di aglio 1 olio EVO 1 cucchiaio 1 manciata di capperi salsa di soia 1 cucchiaio burro di arachidi 1 cucchiaio acqua ab sale e pepe erba cipollina Procedimento: Innanzitutto preparare la pasta fresca, impastando la farina e la curcuma con l’acqua bollente e fare riposare l’impasto per mezz’ora in frigo. Ora in una padella anti aderente scaldare l’olio di cocco, soffriggere …

Torta di farro soffice allo yogurt

Torta di farro soffice allo yogurt Soffice come una nuvola e dal sapore delicato ti conquisterà. Ultimamente ho preparato molti dolci senza glutine, che sono sempre più buoni, ma che come consistenza non riescono a darmi piena soddisfazione al 100%. Oggi invece ho voluto fare una torta di farro, dopo molto che non ne facevo, e sono rimasta estasiata dalla consistenza soffice e dal sapore delicato di yogurt e vaniglia E allora… Veloce e facilissima da preparare ecco la Torta di farro soffice allo yogurt. https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?o=29&p=13&l=ez&f=ifr&linkID=f4e671b7de98901ac0f3ebdde303bd37&t=lavegcucinase-21&tracking_id=lavegcucinase-21 Ingredienti Torta di farro soffice allo yogurt, tortiera da 18cm: farina di farro 250 gr zucchero di canna 150 gr 1/2 bustina lievito per dolci/cremor tartaro yogurt di soia bianco naturale non zuccherato 150 gr (oppure 105 gr sciroppo d’agave) estratto di vaniglia a piacere 1 pizzico di sale olio di girasole 100 gr 1/2 cucchiaino >>olio di cocco<< latte di riso qb (usando l’agave ne servirà pochissimo) Procedimento: In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere quindi lo zucchero ed il lievito sempre setacciato, mescolare. Ora unire gli …

Biscotti al burro con gocce di cioccolato gluten free

Biscotti al burro con gocce di cioccolato gluten free Il classico cookie, il biscottone al burro in versione vegan Sono sempre stata una golosona e dolci e biscotti erano tra le mie cose preferite, anche se non ero in grado di cucinare e mangiavo solo cose confezionate. https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?o=29&p=12&l=ur1&category=cybermonday2017&banner=07QGT3PHE3K9HE4WHZR2&f=ifr&linkID=827a14596f5add1d439dad014c35fe34&t=lavegcucinase-21&tracking_id=lavegcucinase-21 Oggi mi diverto da matti a ricreare sapori e consistenze senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale, e rendere possibile che sempre più persone possano godere dei piaceri della tavola 100% vegetali. Ingredienti per 8 Biscotti al burro con gocce di cioccolato gluten free: 200 gr mix farina senza glutine 25 gr farina mandorle 25 gr farina mais 100 gr zucchero di canna integrale 55 gr gocce di cioccolato 15 gr >>farina<< di lupini+45 gr acqua 50 gr burro vegan oppure 40 gr di olio di semi 1/2 cc cremor tartaro o lievito per dolci >>cardamomo in polvere<< Acqua qb Procedimento: Mescolare energicamente o con le fruste il burro e lo zucchero in modo da formare una specie di crema. Aggiungere dunque la farina di lupini precedentemente stemperata in acqua e poi il lievito, mescolando. A …